Khám phá 25+ giống nho làm rượu vang trên toàn thế giới

Chúng ta điều biết rằng rượu vang được lên men từ nho nhưng thực chất ít ai biết hầu hết các loại trái cây có chứa hàm lượng cao điều có thể lên men và tạo thành rượu. Tuy nhiên, điểm khác biệt duy nhất khiến trái nho trở thành nguyên liệu chính tạo nên rượu vang chính là lớp vỏ ngoài của quả nho. Cùng khám phá 25+ giống nho làm rượu vang trên toàn thế giới nhé!

I. Điểm khác biệt giữa nho làm rượu vang và nho thông thường

1. Nho làm rượu vang có vỏ dày và nồng độ tannin cao hơn

Thông thường, các giống nho làm rượu vang sẽ có vỏ ngoài dày và chứa hàm lượng tanin cao hơn các giống nho ăn. Tannin là một hoạt chất có trong vỏ nho và các giống cây họ đậu, trải qua quá trình ngâm ủ hoạt chất này sẽ cho ra vị đắng và chát đặc trưng riêng của các dòng vang nho.

2. Kích thước các loại nho làm rượu vang nhỏ hơn thông thường

Nho khi làm rượu vang sẽ có kích thước nhỏ hơn và nhiều hạt. Lý giải lí do này theo các nguồn tin từ chuyên gia vỏ nho chính là nguyên liệu chính tạo ra màu sắc của vang nho thay vì thịt nho bên trong. Do vậy, khi nho có kích thước nhỏ sẽ cho ra được tỉ lệ vỏ, hạt và thịt nho đạt chuẩn. Tạo sự thuận lợi trong quá trình lên men nho.

Kích thước 2 quả nho ăn và làm rượu

3. Nho làm rượu vang được hái lúc căng mọng trong khi nho thường hái lúc vừa chín

Các giống nho làm rượu vang sẽ được hái lúc quả căng mọng chín hoặc thậm chí để quả khô tự nhiên trên cây rồi mới thu hoạch. Quá trình này sẽ làm tăng tỉ lệ vỏ, hạt so với thịt, khi lên men sẽ cung cấp đủ lượng đường và tạo ra màu sắc bắt mắt hơn.

Ngoài ra, thu hoạch nho làm rượu vang thường được diễn ra vào đêm muộn hoặc sáng sớm, giúp giảm nhiệt độ của quả nho, giữ nho ở nhiệt độ ổn định ít bị tác động từ ánh sáng bên ngoài, kiểm soát tốt quá trình lên men, giảm thiểu oxy hóa.

II. 20+ giống nho làm rượu vang thông dụng trên toàn thế giới

1. Cabernet Sauvignon

Có thể bạn chưa biết, Cabernet Sauvignon được mệnh danh là “vua của các giống nho đỏ” – giống nho làm rượu vang nổi tiếng toàn cầu với khả năng tạo nên những chai vang đầy quyền lực. Xuất thân từ vùng Bordeaux, Pháp, giống nho này sở hữu vỏ dày, nhiều tanin – yếu tố tạo nên độ chát đặc trưng và khả năng lưu trữ lâu dài cho rượu.

Nho cabernet sauvignon

2. Merlot

Xếp ngay sau Cabernet Sauvignon về độ phổ biến, Merlot là giống nho đỏ có tính cách dịu dàng và mềm mại hơn. Vẫn là xuất xứ từ Bordeaux, nhưng Merlot “ghi điểm” nhờ hương vị mượt mà của mận chín, socola và anh đào đen.

 Nho Merlot

Rượu vang từ Merlot dễ uống, ít chát hơn và rất phù hợp với người mới bắt đầu khám phá thế giới rượu vang. Với màu sắc đẹp mắt và hương thơm thân thiện, Merlot đã trở thành “người bạn đồng hành” quen thuộc trong các bữa tiệc gia đình ấm cúng hoặc những buổi tối nhẹ nhàng cùng bạn bè.

3. Pinot Noir

Được mệnh danh là giống nho làm rượu vang đỏ “khó tính” nhất, Pinot Noir đòi hỏi điều kiện trồng trọt và sản xuất vô cùng khắt khe. Tuy nhiên, khi thành công, nó sẽ mang lại những chai rượu tinh tế và quyến rũ bậc nhất. Xuất phát từ vùng Burgundy, Pháp, nho có vỏ mỏng, quả nhỏ, sản lượng không cao nhưng chất lượng lại rất đỉnh.

Nho Pinot Noir

4. Syrah/Shiraz

Syrah ở Pháp và Shiraz tại Úc – hai cái tên, một giống nho, nhưng hương vị lại mang hai cá tính khác nhau. Syrah đến từ Rhône Valley (Pháp) với phong cách cổ điển, cay nồng và sâu sắc. Còn Shiraz tại Úc lại rực rỡ, tròn trịa với hương mận, socola và tiêu đen. 

Nho Shiraz

Rượu từ giống nho làm rượu vang này có cấu trúc dày dặn, màu sắc đậm, nồng độ cồn cao – rất thích hợp để thưởng thức cùng thịt đỏ nướng hay các món ăn đậm vị.

5. Malbec

Mặc dù có nguồn gốc từ Pháp, Malbec lại tìm thấy ánh hào quang ở Argentina – nơi nó trở thành giống nho quốc dân. Với vỏ dày, màu đậm và tannin trung bình, rượu vang làm từ nho Malbec nổi bật bởi hương vị mãnh liệt của trái cây chín mọng, ca cao, cà phê và đôi khi là chút khói nhẹ.

Nho làm rượu vang Malbec

6. Tempranillo

Nếu bạn từng thưởng thức rượu vang Tây Ban Nha, rất có thể đó là rượu từ giống nho Tempranillo. Được trồng nhiều nhất tại các vùng nổi tiếng như Rioja và Ribera del Duero, Tempranillo có khả năng thích ứng tốt và tạo ra rượu vang với độ cân bằng hoàn hảo giữa trái cây đỏ, gia vị và đất khoáng.

Nho Tempranillo

7. Sangiovese

Là giống nho làm rượu vang chủ đạo trong các loại vang danh tiếng như Chianti hay Brunello di Montalcino, Sangiovese mang hương vị đặc trưng của nước Ý – rực rỡ, nồng nàn nhưng cũng đầy cảm xúc. Nho có quả nhỏ, vỏ mỏng, độ axit cao và tannin vừa phải. Rượu vang Sangiovese thường gợi nhớ đến vị của anh đào tươi, thảo mộc và đôi khi là khói nhẹ – một “nốt nhạc” hoàn hảo trong bữa ăn Ý truyền thống.

Giống nho nước Ý Sangiovese

8. Zinfandel

Được xem là “quốc hồn quốc túy” của rượu vang đỏ Mỹ, đặc biệt tại California, Zinfandel là giống nho có tính cách táo bạo và nồng nhiệt. Hương vị của nó thường mang đậm quả mâm xôi, mận chín, tiêu và quế – đôi lúc còn có hậu vị hơi ngọt nhẹ do phong cách làm rượu.

Nho Zinfandel

9. Grenache / Garnacha

Một giống nho nhưng mang hai tên gọi: Grenache tại Pháp và Garnacha tại Tây Ban Nha. Đây là giống nho làm rượu vang đỏ có sức sống mãnh liệt, thường xuất hiện trong các dòng vang pha trộn (blend) nổi tiếng như GSM (Grenache – Syrah – Mourvèdre).

Nho Grenache

10. Nebbiolo

Nebbiolo là nguyên liệu làm nên hai dòng rượu vang Ý huyền thoại: Barolo và Barbaresco. Đây là giống nho đỏ đặc biệt, chín muộn nhưng lại được trồng tại những vùng sương mù lạnh ở Piedmont – cũng chính vì vậy mà tên “Nebbiolo” xuất phát từ “nebbia” – nghĩa là “sương mù” trong tiếng Ý.

Nho Nebbiolo

11. Cabernet Franc

Ít nổi bật hơn người anh em Cabernet Sauvignon, nhưng Cabernet Franc lại chinh phục thực khách bởi sự nhẹ nhàng, linh hoạt và thanh thoát. Giống nho này là thành phần không thể thiếu trong nhiều dòng vang pha trộn của Bordeaux và Loire.

Cabernet Franc

12. Mourvèdre/Monastrell

Mourvedre ở Pháp hay Monastrell ở Tây Ban Nha là giống nho đỏ chịu hạn cực tốt, thường được trồng ở những vùng nóng, khô và nắng nhiều. Rượu từ Mourvedre có thân rượu dày, tannin cao và hương vị đậm đà của quả đen, tiêu đen, thịt hun khói và thảo mộc khô.

Nho Mourvedre

13. Barbera

Lặng lẽ nhưng duyên dáng, Barbera là giống nho làm rượu vang đỏ được ví như “nàng thơ” của nước Ý. Sinh ra ở vùng Piedmont, nơi nổi tiếng với Nebbiolo, Barbera lại chọn cho mình một phong cách khác: dễ tiếp cận, thân thiện và đầy sức sống.

Barbera

14. Petit Verdot

Petit Verdot không phải là nhân vật chính trong các chai vang Bordeaux, nhưng lại là yếu tố làm nên chiều sâu và cá tính cho rượu. Với màu tím sẫm đặc trưng, giống nho này được ví như “gia vị bí mật” – chỉ cần một chút là đủ tạo dấu ấn.

Petit Verdot

15. Touriga Nacional

Là biểu tượng cân bằng giữa quyền lực và quyến rũ, nếu Bồ Đào Nha có quốc bảo thì chắc chắn đó là giống nho làm rượu vang Touriga Nacional – giống nho đỏ hàng đầu dùng để sản xuất rượu vang đỏ và rượu vang cường hóa (Port Wine). Quả nho nhỏ, vỏ dày, hương vị mãnh liệt và màu sắc đậm sâu.

Nho làm rượu vang Touriga Nacional

16. Chardonnay

Không thể thiếu trong danh sách nho làm rượu vang chính là Chardonnay – giống nho trắng nổi tiếng và linh hoạt bậc nhất thế giới. Dù bạn thích rượu vang trắng thanh mát hay những chai vang ngậy béo từ thùng gỗ sồi, Chardonnay đều có thể chiều lòng bạn.

Nho Chardonnay

Sinh ra tại Burgundy, Pháp, nhưng Chardonnay đã “chu du” khắp thế giới từ Mỹ, Úc đến Nam Phi. Rượu có hương vị đa dạng: táo xanh, dứa, cam quýt, bơ, vani – phụ thuộc vào khí hậu và kỹ thuật ủ. Một “nữ hoàng” đích thực của giới vang trắng.

17. Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc là giống nho trắng mang đến cảm giác tươi mát, sống động ngay từ ngụm đầu tiên. Hương vị sắc nét với hương cỏ mới cắt, bưởi, ớt chuông xanh và quả lý chua. Xuất phát từ thung lũng Loire (Pháp), nhưng Sauvignon Blanc trở nên nổi tiếng toàn cầu nhờ New Zealand – nơi đã đưa giống nho này lên một tầm cao mới với phong cách bùng nổ hương trái cây nhiệt đới.

Nho vang trắng Sauvignon Blanc

18. Riesling

Riesling là giống nho làm rượu vang trắng chủ lực của nước Đức, nổi bật với sự tinh tế và khả năng biểu đạt tuyệt vời terroir – vùng đất nơi nó được trồng. Hương vị của Riesling có thể từ khô hoàn toàn đến ngọt lịm, nhưng luôn giữ được độ chua giòn gắt và độ tươi sáng khó cưỡng.

Giống nho từ Đức Riesling

19. Pinot Grigio / Pinot Gris

Cùng một giống nho, nhưng Pinot Grigio (phong cách Ý) và Pinot Gris (phong cách Pháp) lại mang hai cá tính khác biệt. Pinot Grigio thanh mát, nhẹ nhàng, dễ uống – rất phù hợp với người mới bắt đầu. Trong khi đó, Pinot Gris lại béo, tròn vị và có chiều sâu hơn.

Pinot Grigio

20. Gewürztraminer

Gewürztraminer gây ấn tượng bởi mùi thơm nồng nàn như bó hoa tươi: vải, hoa hồng, quế, bạch đậu khấu. Đây là giống nho làm rượu vang trắng với tính cách độc đáo, thường cho ra rượu hơi ngọt, thân rượu dày và rất thơm.

Nho làm rượu vang Gewürztraminer

21. Viognier

Viognier từng suýt tuyệt chủng vào thế kỷ 20, nhưng đã hồi sinh ngoạn mục nhờ sự ưa chuộng của các nhà làm vang hiện đại. Một giống nho rất được các tín đồ "vang trắng cá tính" săn đón.

Nho Viognier

Viognier là giống nho trắng đầy quyến rũ, thường được trồng ở Rhône Valley, Pháp. Rượu từ Viognier có độ thơm nổi bật với hương đào, mơ, mật ong, và hoa trắng. Thân rượu trung bình đến đầy, ít axit, uống rất mượt mà và béo nhẹ.

22. Albariño

Sinh ra ở vùng Galicia – nơi biển cả ôm trọn đất liền, Albariño là giống nho làm rượu vang mang trong mình vị mặn mà của biển, hòa quyện với hương trái cây trắng như đào, táo xanh và vỏ chanh. Đây là giống nho trắng chủ lực của vùng Rías Baixas, Tây Ban Nha.

23. Chenin Blanc

Chenin Blanc là giống nho trắng có lẽ linh hoạt nhất thế giới. Từ rượu khô, rượu ngọt, đến vang sủi – Chenin Blanc đều có thể làm được và làm rất tốt. Xuất xứ từ vùng Loire, Pháp nhưng nay cũng được trồng rộng rãi ở Nam Phi.

Chenin Blanc

24. Grüner Veltliner

Nếu có một giống nho trắng đại diện cho nước Áo, đó chắc chắn là Grüner Veltliner. Vị rượu thường giòn, cay nhẹ, với hương bưởi, tiêu trắng, táo xanh và thảo mộc. Axit cao giúp nó cực kỳ tươi mát và dễ kết hợp đồ ăn. Đây là giống nho được giới sommelier yêu thích để pairing với những món ăn khó chiều như măng tây hoặc đồ ăn châu Á cay nồng.

Grüner Veltliner

25. Moscato / Muscat

Moscato là giống nho làm rượu vang trắng nổi tiếng với hương thơm hoa quả bùng nổ – nho, đào, cam, vải – và vị ngọt nhẹ rất dễ uống. Dù không phức tạp hay mạnh mẽ như Chardonnay, Moscato lại chinh phục trái tim người dùng nhờ sự thân thiện và tươi vui.

Moscato

26. Semillon

Semillon là một giống nho trắng độc đáo, được biết đến với khả năng thay đổi phong cách tùy theo cách chế biến. Từ rượu vang trắng nhẹ nhàng, tươi mát của vùng Bordeaux đến những chai vang ngọt phong phú từ vùng Hunter Valley (Úc), Semillon luôn mang đến một sức hút khó cưỡng.

Semillon

Rượu vang không chỉ là thức uống sang trọng, mà còn là một phần văn hóa và lịch sử của từng vùng đất. Mỗi giống nho tạo nên loại rượu vang khác nhau mang đậm dấu ấn vùng miền. Những giống nho làm rượu vang có đặc điểm vỏ dày, hàm lượng tanin cao, và kích thước nhỏ giúp tạo ra những chai rượu vang độc đáo.

Chắc chắn bạn đã nghe đến các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, nhưng ít ai biết rằng, thế giới rượu vang còn chứa đựng nhiều giống nho hấp dẫn khác nữa như Pinot Noir, Sangiovese, hay Albariño… Mỗi giống nho đều có những đặc trưng riêng, từ màu sắc đến hương vị, mang đến một trải nghiệm mới lạ cho người thưởng thức.

Các giống nho làm rượu vang này không chỉ là nguyên liệu đơn thuần, mà còn phản ánh đặc điểm khí hậu và đất đai nơi chúng được trồng. Từ những chai rượu đậm đà như Cabernet Sauvignon đến những dòng vang nhẹ nhàng như Pinot Grigio, mỗi ngụm rượu đều chứa đựng câu chuyện riêng biệt.

Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về các giống nho làm rượu vang nổi tiếng và các đặc trưng của chúng. Đừng ngần ngại thử nghiệm và thưởng thức, vì mỗi chai rượu đều là một tác phẩm nghệ thuật đầy sáng tạo từ thiên nhiên và bàn tay con người