Rượu nhật

I. Tổng quan thông tin về rượu Nhật bạn cần biết

1. Rượu Nhật là gì?

Rượu Nhật là thức uống truyền thống của người Nhật Bản, loại rượu này được làm từ 3 thành phần đơn giản như gạo, nấm men koji và nước tinh khiết được lấy tại đền thờ. 

Quá trình tạo ra rượu Nhật hoàn toàn được làm thủ công bằng tay của các người thợ lành nghề. Nhờ đó, hương vị rượu được lưu giữ qua hàng nghìn năm không thay đổi, đây cũng chính là điểm đặc biệt của dòng rượu này. 

Các dòng rượu Nhật phổ biến 

Rượu Nhật vừa là nét đẹp trong tín ngưỡng văn hóa vừa là nét đẹp lao động của người Nhật. Họ luôn có lối sống đơn giản, tiết kiệm, sống đủ, do vậy từ mong muốn bảo tồn và phát triển các nguyên liệu sẵn có tại nước Nhật như gạo, khoai, mạch, mơ…họ đã tạo ra sake, sochu, umeshu trở thành niềm tự hào của cả một quốc gia.

2. Lịch sử và văn hóa thưởng thức rượu của người Nhật

Rượu Nhật được ra đời ban đầu nhằm mục đích thờ cúng thần linh tại lễ Shinto. Tại Nhật, lễ Shinto được lập ra nhằm cầu cho mùa màng bội thu, sức khỏe và bình an. 

Về sau, rượu không chỉ gắn liền với văn hóa mà còn trở thành một thành phần quan trọng không thể thiếu trong đời sống văn hóa đặc biệt tại các lễ cưới, sum họp gia đình, họp mặt bạn bè hoặc dùng để thư giãn sau một ngày làm việc.

Tham khảo: Lịch sử rượu sake thông qua biến chuyển của thời gian

Rượu Nhật gần như gắn liền với đời sống tinh thần của người dân Nhật Bản, trở thành một thức uống cải thiện sức khỏe và nâng cao tinh thần không thể thiếu trong các gia đình Nhật Bản truyền thống lẫn hiện đại. 

Khi uống rượu cùng bạn bè và đồng nghiệp, trong văn hóa Nhật gọi đó là tinh thần “Nomikai” nhằm gắn kết, chia sẻ và xóa bỏ khoảng cách trong công việc.

Khi rót rượu, người Nhật luôn ưu tiên rót rượu cho người khác và chỉ uống khi có người rót rượu cho mình. Hơn nữa, khi nhận rượu họ luôn nhận từ 2 tay để bày tỏ sự kính trọng. 

Văn hóa rượu Nhật khi thưởng thức

Khi thưởng thức rượu Nhật tùy theo dòng sẽ có cách thưởng thức khác nhau. Rượu sake Nhật thường được uống nóng vào mùa đông và uống lạnh vào mùa hè. Rượu mơ Nhật hay rượu sochu thường được pha loãng hoặc uống với đá. Umeshu và các loại rượu trái cây được thưởng thức trực tiếp vì tính dễ uống. 

Ngoài ra, rượu Nhật còn là sợi dây gắn kết chặt chẽ với các món ăn truyền thống của Nhật như sushi hay sashimi, khi thưởng thức cùng nhau đó cũng là lúc trải nghiệm ăn uống của bạn được đưa lên tầm cao mới. 

3. Điểm khác biệt của rượu Nhật so với các dòng rượu khác

Điểm khác biệt chính của rượu Nhật so với các dòng rượu khác được xác định qua 4 yếu tố:

Thứ nhất, về nguyên liệu. Thay vì sử dụng ngũ cốc hay nho để lên men chưng cất, rượu Nhật được tạo ra từ việc tận dụng tối đa nguồn nông sản địa phương truyền thống. Sử dụng 100% nguồn nông sản chủ yếu của Nhật như gạo, khoai, lúa mạch và các loại trái cây. 

Nguyên liệu làm rượu Nhật

Thứ hai, về quy trình sản xuất. Rượu Nhật sở hữu cách lên men truyền thống vô cùng đặc biệt chính là việc lên men KOJI, KOJI là một loại vi sinh vật hiếm giúp chuyển hóa tinh bột thành đường, tạo nên hương vị thanh khiết, dịu nhẹ tự nhiên mà ít loại rượu khác có được. 

Tham khảo: Quy trình sản xuất rượu mơ Nhật tại nhà máy

Thứ ba, về hương vị. Khi nghĩ đến rượu ta thường nghĩ đến thức uống có nồng độ cồn cao, uống vào có khả năng say và gây mệt mỏi. 

Tuy nhiên, trái ngược với tất cả điều ấy, rượu Nhật mang đến trải nghiệm cân bằng, nhẹ nhàng, tinh tế và dễ thưởng thức đến mức bạn có thể dùng hằng ngày mà vẫn tốt cho sức khỏe. 

Thưởng thức rượu Nhật

Cuối cùng, đối với người Nhật, thưởng rượu không phải để giải sầu hay giải trí mà là sự gắn kết, tôn trọng và chúc phúc trong các dịp lễ, hội. 

Xuất phát từ sự tôn trọng chính đôi tay và sản phẩm mình làm ra, người Nhật không chỉ làm hài lòng dân địa phương mà còn lan tỏa tinh thần trân quý ấy đến tay bạn bè thân yêu quốc tế. 

II. Phân loại rượu Nhật phổ biến

1. Rượu sake Nhật

Rượu sake Nhật là loại rượu gạo truyền thống nổi tiếng nhất của Nhật Bản, có mặt khắp nên trên thế giới. Rượu sake được lên men từ 3 nguyên liệu chính: gạo, nước tinh khiết và men KOJI. 

Rượu sake Nhật có nồng độ cồn trung bình từ 12% - 16%, hương vị rượu thanh khiết, dễ uống, rượu thường được dùng trong các nghi lễ, lễ hội và trong cả bữa ăn hằng ngày của người Nhật.

Rượu sake 

Tham khảo: Rượu sake là gì? Khái niệm, nguồn gốc, công dụng và cách thưởng thức

2. Rượu Sochu

Rượu Sochu là loại rượu Nhật chưng cất có nồng độ cồn thấp hơn whisky và cao hơn rượu sake. Nồng độ cồn rượu Sochu dao động từ 25 - 30%. 

Hương vị rượu nhẹ nhàng, ít ngọt, ít calo và không gây say quá nhanh. Nguyên liệu sản xuất Sochu đa dạng hơn, có thể làm Sochu từ lúa mạch, gạo, khoai lang hoặc hạt kiều mạch. 

Rượu Shochu

Tham khảo thêm: Phân biệt rượu sake và rượu Shochu Nhật Bản

3. Rượu mơ Nhật (umeshu)

Rượu mơ Nhật umeshu được làm từ quả ume Nhật ngâm cùng với rượu trắng và đường phèn. Hương vị đặc trưng của rượu mơ umeshu chính là sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chua đặc trưng của quả ume. 

Tham khảo: Ume là gì? Đặc điểm, nguồn gốc và ứng dụng làm rượu mơ Nhật

Rượu mơ Nhật được cả nam và nữ yêu thích, thường được dùng hằng ngày hoặc trong các bữa tiệc thân mật với bạn bè, người thân. Rượu mơ Nhật umeshu có thể uống trực tiếp, pha soda hoặc cocktail đều rất ngon. 

Rượu mơ Nhật

Ngày nay, hương vị rượu mơ Nhật được cải tiến và ngày càng thơm ngon đa dạng các phân khúc. Từ rượu mơ vị tắc, vị chanh đến vị mật ong và vị việt quất, mỗi loại điều mang đến trải nghiệm riêng vô cùng thơm ngon và rất xứng đáng để thưởng thức. 

4. Rượu whisky Nhật

Rượu whisky Nhật được chế tác theo tiêu chuẩn khắt khe của whisky Scotland nhưng tinh chỉnh phù hợp với khẩu vị Á Đông. Rượu nổi tiếng toàn cầu nhờ có hương vị tinh tế, cân bằng và phảng phất vị khói hoặc trái cây khô. 

Hai thương hiệu whisky Nhật nổi tiếng bạn nên thử chính là Suntory và Nikka, đây là 2 dòng rượu whisky được đứng trên thương trường quốc tế và được giới sành rượu đánh giá rất cao. 

Rượu whisky Nhật

III. Hương vị và cách thưởng thức rượu Nhật chuẩn

1. Hương vị rượu Nhật

Hương vị rượu Nhật vô cùng phong phú và sở hữu cách thưởng thức riêng tùy thuộc vào từng dòng rượu.

Đối với rượu sake, hương vị chính có sự cân bằng giữa vị ngon, vị umami (vị ngon đậm đà) và một chút chua nhẹ. Sake có rất nhiều loại và hương vị khác nhau, do đó bạn nên thưởng thức nhiều dòng để tìm ra hương vị mình yêu thích nhất nhé!

Đối với Sochu, hương vị rượu Sochu đặc trưng từ vị cay nhẹ, ngọt dịu và tinh khiết, đậm đà. Ngày nay, rượu Sochu còn có thêm các hương vị trái cây như chanh, bưởi, táo hoặc việt quất rất được phái nữ ưa chuộng. 

Hương vị của rượu mơ Nhật chính là sự kết hợp giữa vị chua thanh của quả mơ hòa cùng vị ngọt dịu hài hòa. Rượu sở hữu mùi thơm của trái cây, đặc biệt thơm ngon dễ uống. 

Rượu whisky có vị đậm đà, mạnh mẽ và hậu vị sâu lắng. 

Hương vị rượu Nhật

2. Cách thưởng thức rượu Nhật chuẩn

Rượu sake nên được uống lạnh vào mùa hè ở nhiệt độ 7 - 10 độ C và uống ấm vào mùa đông từ 40 - 60 độ C trong các bình gốm Tokkuri. Ngoài ra sake còn có thể thưởng thức ở nhiệt độ phòng dành cho những ai thích hương vị đặc trưng, mong muốn cảm nhận cấu trúc đầy đủ của rượu. 

Tham khảo: Cách uống rượu sake đúng điệu như người Nhật 

Rượu Sochu có thể uống nguyên chất, uống với đá, pha với nước nóng và cực kỳ ngon khi làm soda. Khi thưởng thức cùng nước nóng tỉ lệ pha phổ biến là 6 phần rượu và 4 phần nước nón để làm đủ làm ấm cơ thể đồng thời dậy lên hương thơm và vị ngọt của Sochu. 

Để thưởng thức rượu mơ Umeshu bạn có thể uống nguyên chất, uống lạnh, pha với soda hoặc pha với nước ấm. Cách phổ biến nhất người Nhật hay uống chính là pha với đá để kích thích vị giác và mang lại cảm giác thư giãn sau bữa ăn. 

Tham khảo: Top 5 cách thưởng thức rượu mơ Nhật umeshu

Giống như các loại whisky khác, rượu whisky Nhật có thể uống trực tiếp, uống với đá và pha thêm nước để hương vị rượu “mở” ra, giải phóng thêm các tầng hương phức tạp. 

Các cách thưởng thức rượu Nhật

IV. Các thương hiệu rượu Nhật trứ danh thế giới

1. Nishino Seki

Nishino Seki là thương hiệu rượu sake thuộc công ty Kayashima Sake Brewing Co. Ltd., được thành lập từ năm 1873 tại tỉnh Oita, Nhật Bản. Tên gọi Nishino Seki có nghĩa là cổng phía Tây, đại diện cho nền rượu sake miền Tây Nhật Bản. 

Năm 1907, Nishino Seki đã giành được giải nhất trong cuộc thi Sake toàn Nhật Bản lần đầu tiên được tổ chức, khẳng định chất lượng và danh tiếng của mình.

Thương hiệu truyền thống Nishino Seki

Với triết lý “tinh hoa trong từng giọt rượu” và sử dụng phương pháp thủ công truyền thống, thương hiệu này đã cho ra đời các dòng rượu sake vô cùng nổi tiếng như Nishino Seki Hana, Nishino Seki Junmaishu và Nishino Seki Hiya. 

2. Daishichi

Daishichi là một trong những thương hiệu sản xuất rượu sake lâu đời nhất được thành lập vào năm 1752 tại Nihonmatsu, tỉnh Fukushima. Hơn 270 năm qua, Daishichi đã được điều hành bởi cùng một gia đình, truyền lại bí quyết và triết lý sản xuất qua 10 thế hệ.

Thương hiệu Daishichi

Dashichi trung thành với phương pháp ủ rượu truyền thống “Kimoto”, thay vì dùng axit lactic nhân tạo, phương pháp này cho phép vi khuẩn phát triển tự nhiên để tạo ra môi trường lên men lý tưởng. Đây là một trong những kỹ thuật sản xuất sake lâu đời và tốn nhiều công sức nhất.

Ngoài ra, Dashichi cũng là thương hiệu tiên phong trong việc phát triển kỹ thuật mài gạo độc đáo gọi là "Super Flat Rice Polishing Technique" (Kỹ thuật mài gạo siêu phẳng). Điều này nhằm khẳng định tinh thần ham học hỏi và cải tiến của người Nhật.

Các dòng rượu thuộc nhà Daishichi không thể không nhắc đến Daishichi Minowamon Junmai Daiginjo, Daishichi Myoka Rangyoku và Daishichi Junmai Kimoto Classic đây là 3 dòng rượu thượng hạng, trưởng thành vượt trội và đem lại cảm giác lưu luyến khó quên khi thưởng thức. 

3. Dassai

Dassai là thương hiệu sản xuất rượu sake hiện đại đồn thời là thương hiệu nổi tiếng nhất hiện nay, được sản xuất bởi nhà máy Asahi Shuzo tại tỉnh Yamaguchi.

Thương hiệu Dassai

Dassai không tuân theo các phương pháp sản xuất truyền thống mà tập trung vào công nghệ hiện đại để tạo ra những chai Sake tinh túy nhất. Triết lý của họ là "sake chỉ có thể làm ra bằng cả trái tim", và họ chuyên sản xuất Sake Junmai Daiginjo với tỷ lệ mài gạo cực kỳ cao.

4. Hakutsuru

Hakutsuru là thương hiệu được thành lập từ năm 1743 tại Kobe, Hakutsuru, được xem là một trong những thương hiệu sake lâu đời và phổ biến nhất.

Với lịch sử gần 300 năm, Hakutsuru đã kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại để sản xuất nhiều dòng rượu Sake chất lượng cao, phục vụ cả thị trường nội địa và quốc tế.

Thương hiệu Hakutsuru

5. Choya

Choya Umeshu Co., Ltd. được thành lập vào năm 1914 tại Osaka. Ban đầu, Choya là thương hiệu sản xuất rượu vang, nhưng từ năm 1959, họ chuyển sang tập trung hoàn toàn vào sản xuất Umeshu.

Triết lý của Choya là tạo ra Umeshu chất lượng cao, sử dụng quả mơ Nhật Bản (ume) và không thêm hương vị, màu sắc hay chất bảo quản nhân tạo. Điều này giúp Choya nổi bật và được đánh giá cao về sự tinh khiết và hương vị tự nhiên.

Thương hiệu rượu Nhật Choya

Trên đây là 5 thương hiệu rượu sake và nhà máy rượu sake nổi tiếng, bạn có thể cập nhật thêm các thương hiệu rượu sake khác tại: 13 nhà máy rượu sake nổi tiếng và có lịch sử lâu đời nhất. 

V. Cách chọn rượu Nhật phù hợp

1. Chọn theo dịp sử dụng

Nếu chọn rượu Nhật để dùng hằng ngày bạn nên ưu tiên mua rượu sake các dòng Junmaishu, Honjozo hoặc rượu Sochu bởi công dụng tốt cho sức khỏe và sự kết hợp cùng món ăn vô cùng bắt vị. 

Nếu chọn rượu cho các bữa tiệc hoặc lễ kỷ niệm nên ưu tiên các dòng thượng hạng, sang trọng chẳng hạn sake Junmai Daiginjo hoặc các dòng rượu whisky Nhật như Yamazaki và Hakushu. 

Khi chọn rượu Nhật làm quà biếu tặng hãy chọn các chai có thiết kế đẹp mắt như rượu sake vảy vàng và Dassai 23. 

Rượu sake thượng hạng biếu tặng

Để pha cocktail hay soda hãy ưu tiên dùng rượu umeshu và rượu sake, 2 dòng rượu Nhật này có vị trái cây và vị chua ngọt tự nhiên, làm nền tạo ra cocktail thực sự rất ngon. 

2. Chọn theo nồng độ cồn

Bạn đang tìm dòng rượu Nhật có nồng độ cồn thấp hãy ưu tiên chọn Umeshu và sake nhé, nồng độ cồn 2 dòng này dao động khoảng 10 - 15% rất phù hợp dùng cho người ít uống rượu và chị em phụ nữ. 

Nếu tìm dòng rượu Nhật có nồng độ cồn cao hơn hãy chọn Sochu và whisky Nhật, nồng độ cồn 2 dòng này dao động từ 20 - 45% mang đến cảm giác mạnh mẽ và ấm áp. 

3. Chọn theo giá thành

Nếu ngân sách dưới 500k hoặc bạn chỉ muốn dùng thử rượu Nhật hãy chọn các thương hiệu rượu sake và Shochu như Gekkeikan hoặc Hakutsuru.

Phân khúc ngân sách từ 500k - 2 triệu là phân khúc có nhiều lựa chọn nhất. Bạn có thể chọn các loại Sake Junmaishu hoặc Ginjo của các thương hiệu như Kubota hay Hakkaisan.

Tham khảo: 15 loại rượu ngon Nhật Bản đáng mua năm 2025

Dassai 23 và các dòng rượu sake nhà Daishichi thuộc dòng sake thượng hạng, cao cấp với phân khúc giá trên 2 triệu đồng. 

VI. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Rượu Sake để được bao lâu?

Về lý thuyết, sake không có hạn sử dụng chính xác như các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, hương vị của sake sẽ thay đổi theo thời gian. Các nhà sản xuất thường khuyến nghị uống trong vòng 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

Sau khi mở nắp, sake tiếp xúc với không khí và quá trình oxy hóa bắt đầu diễn ra. Do đó, hương vị sẽ giảm dần. Tốt nhất là nên thưởng thức hết trong vòng 1-2 tuần sau khi mở và bảo quản trong tủ lạnh. 

Bảo quản rượu sake

Tham khảo: Hạn sử dụng rượu sake, có thể uống rượu sake trong bao lâu?

Cách bảo quản rượu sake, bí kíp lưu trữ của người Nhật

2. Umeshu có nồng độ cồn cao không?

Umeshu thường có nồng độ cồn thấp. Nồng độ cồn trung bình của Umeshu thường dao động từ 10% đến 15%, tương đương với rượu vang hoặc thậm chí thấp hơn.

3. Whisky Nhật khác Whisky Scotland thế nào?

Whisky Scotland thường đậm đà, khói than bùn rõ nét, vị mạnh mẽ và cá tính. Trong khi đó, whisky Nhật lại tinh tế, cân bằng, chú trọng sự hài hòa trong hương vị, ít khói, dễ uống hơn.

Văn hóa rượu Nhật Bản là một hành trình khám phá đầy tinh tế và sâu sắc, vượt ra ngoài khuôn khổ của một thức uống thông thường. Từ Sake thanh khiết, Shochu đậm đà, Umeshu ngọt ngào cho đến Whisky Nhật tao nhã, mỗi loại rượu đều kể một câu chuyện riêng về sự tỉ mỉ, kiên trì và lòng tôn trọng thiên nhiên của con người Nhật Bản.

Rượu Nhật không chỉ đơn thuần là thức uống giải trí, mà còn là cầu nối gắn kết con người, là biểu tượng của sự trân trọng và lòng biết ơn. Hiểu được hương vị và cách thưởng thức chuẩn mực, bạn không chỉ tận hưởng trọn vẹn tinh túy của từng giọt rượu mà còn cảm nhận được nét đẹp văn hóa độc đáo đã được vun đắp qua hàng thế kỷ. 

Cửa hàng rượu Nhật

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vừa ngon vừa giàu giá trị văn hóa, thì rượu Nhật chính là lựa chọn hoàn hảo để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực và gắn kết trong từng khoảnh khắc.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có một trải nghiệm thưởng rượu Nhật thật đáng nhớ. Food City là đơn vị nhập khẩu và kinh doanh rượu Nhật chính hãng. Liên hệ đặt hàng ngay qua Hotline CSKH: 0865657665- KHDN: 0971775747- 0964477647. 

Địa chỉ: 153 Liên Phường, Phường Phước Long, HCM. 

Thời gian làm việc của chúng tôi: T2 - T7 (9h - 17h) 

Hân hạnh được phục vụ và hỗ trợ quý khách!