Tìm hiểu về giống heo đen Iberico

I. Tìm hiểu về nguồn gốc và xuất xứ của heo Iberico

1. Tên gọi

Heo Iberico hay còn gọi là heo đen hoặc Pata Negra trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là móng đen, là tên của một loài heo bản địa đặc sản nổi tiếng đến từ vùng Iberia, Tây Ban Nha.

2. Nguồn gốc và xuất xứ

Heo Iberico được người Tây Ban Nha nuôi dưỡng lần đầu vào thời kỳ đồ đá trên bán đảo Iberia. Tổ tiên của loài heo Iberico được sinh ra thông qua việc lai lợn nhà cùng với nhiều loài lợn rừng tại bán đảo Iberia.

Giống với bò Kobe Nhật Bản, heo Iberico chỉ được nuôi thả vườn trên những đồng cỏ xanh tốt và rộng lớn tại bán đảo Iberia. 

Heo được tự do chăn thả trên các khu rừng sồi

Do là loài có độ thuần chủng cao, có lối sống hoang dã thường xuyên chạy nhảy và được chăm sóc với những chế độ đặc biệt khắt khe, thịt của heo Iberico luôn được những người sành ăn đánh giá là một trong những loại thực phẩm ngon nhất thế giới.

II. Phân biệt heo Iberico và các loại heo khác

1. Heo Iberico

Heo Iberico có da sẫm màu, thường là đen hoặc xám đen, lông thưa và ngắn, khác với các giống heo trắng như Duroc hay Landrace. Heo Iberico có thân hình nhỏ hơn và săn chắc, đôi chân thon và dài giúp di chuyển tốt trong môi trường đồi núi.

Đầu heo đen Iberico nhỏ, mõm dài

Đầu heo Iberico nhỏ, mõm dài hơn so với các giống heo khác, giúp chúng dễ dàng đào bới thức ăn tự nhiên như quả sồi (bellota)

2. Heo Duroc

Heo Duroc có màu lông đỏ nâu hoặc đỏ vàng (từ sáng đến tối). So với heo Iberico thon dài, Duroc có thân hình rộng và nặng hơn, cơ bắp heo Duroc  phát triển rõ rệt, nhất là ở vai và mông. Chân Duroc ngắn hơn so với heo Iberico nhưng rất chắc, giúp chịu được trọng lượng cơ thể lớn.

Heo Duroc - Mỹ

Duroc là giống heo cao sản siêu nạc đến từ Mỹ, được nuôi nhốt trong môi trường công nghiệp với các loại thức ăn công nghiệp có chất lượng cao. Thịt lợn Duroc nhiều nạc, săn chắc và ít béo, có độ ngọt nhưng không có mùi thơm đặc trưng.

3. Heo trắng thông thường

Là giống heo được nuôi phổ biến tại Tây Ban Nha và nhiều nước trên thế giới. Loài này được nuôi trong môi trường công nghiệp và được cho ăn các loại thức ăn công nghiệp giống như Duroc. Do đặc điểm tự nhiên tại Tây Ban Nha nên thịt của chúng có vị ngọt, mềm và có các viền mỡ bên ngoài.

Heo trắng Serrano - Tây Ban Nha

III. Giá trị dinh dưỡng vàng của heo Iberico

Giàu axit béo tốt (Omega-9, Omega-3, Omega-6)

Hàm lượng axit oleic cao (hơn 55%): Đây là loại chất béo không bão hòa đơn, tương tự như dầu ô liu, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), tốt cho tim mạch.

Hàm lượng protein cao, dễ hấp thu

100g thịt heo Iberico cung cấp khoảng 20-25g protein, giúp tái tạo cơ bắp, tăng cường sức khỏe tổng thể.

Cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng

Sắt: Giúp ngăn ngừa thiếu máu.

Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da.

Photpho, Magie, Kali: Hỗ trợ xương chắc khỏe, duy trì chức năng thần kinh.

Giàu vitamin nhóm B

Đặc biệt giàu B1 (thiamine) giúp chuyển hóa năng lượng, tốt cho thần kinh và tim mạch.

Vitamin B6, B12 hỗ trợ sản sinh hồng cầu, cải thiện sức khỏe hệ thần kinh.

IV. Thịt heo Iberico được sử dụng như thế nào?

Ủ muối

Với việc ủ muối thịt heo Iberico, người Tây Ban Nha đã tạo nên Jamon Iberico, một món ăn đẳng cấp thế giới. Qua quá trình chế biến, ủ muối và sấy khô trong khoảng thời gian từ 24 - 48 tháng để thịt chín hoàn toàn. Phần mỡ và nạc của đùi heo muối hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà, mềm mại và có hương thơm đặc trưng. 

Thịt heo muối Iberico Tây Ban Nha

Jamon sử dụng vào những dịp lễ hoặc tiếp đãi khách quý, thường được dùng như một món ăn khai vị đẳng cấp và được ăn kèm với các loại thực phẩm khác như bánh mì, salad, phô mai nấm truffle, pate, ...

Làm xúc xích

Xúc xích Iberio được mệnh danh là “cao lương mĩ vị” của Tây Ban Nha với bề dày lịch sử hàng thế kỷ. Với hương vị đậm đà, béo nhẹ nhờ những vân mỡ đan xen và mang hương thơm từ nhiều loại thảo mộc giúp tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. 

Xúc xích Iberico thượng hạng

Bạn có thể dùng món xúc xích Iberico này làm món tráng miệng hoặc làm đồ nhắm cùng các loại rượu vang đỏ giúp tăng hương vị cho món ăn. 

Làm pate

Pate cũng là một đặc sản của người dân Tây Ban Nha, được làm từ gan và những phần thịt heo Iberico khác nhau. Một hộp Pate có giá trị dinh dưỡng khá cao, chứa nhiều chất béo không bão hòa và vitamin nhóm B rất có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể dùng để ăn kèm với bánh mì nướng trong những bữa chính.

Paté Ibérico Polgri 110 grs

V. Đơn vị cung cấp thịt heo muối Iberico uy tín

Nếu bạn đang tìm một nhà cung cấp thịt heo muối Iberico uy tín thì Food City là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Ngoài các loại sản phẩm tốt cho sức khỏe như hạt dinh dưỡng và yến sào, Food City còn tự tin là đơn vị uy tín với những sản phẩm chất lượng cao được nhập khẩu trực tiếp từ Tây Ban Nha. 

Khi mua hàng tại Food City, bạn có thể được nhận ưu đãi lên đến 20% hoặc nhiều gói dịch vụ khác như chuẩn bị bộ quà tặng theo yêu, khắc tên, logo lên hộp quà, giao hàng toàn quốc trong thời gian ngắn,...

Thông qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có những kiến thức thú vị về thịt heo Iberico và biết được nguồn gốc xuất xứ heo Iberico - đặc sản trứ danh của người Tây Ban Nha. Nếu có nhu cầu trải nghiệm nghiệm các sản phẩm làm từ thịt heo Iberico, các bạn có thể tham khảo tại trang web của chúng tôi.