I. Tinh hoa từ phương pháp ủ truyền thống “chu thô” (Kimoto)
Daishichi Shoka là kết tinh của nghệ thuật làm rượu sake truyền thống Nhật Bản, được ủ theo phương pháp chu thô (Kimoto) – một kỹ thuật ủ rượu cổ xưa đòi hỏi thời gian, sự kiên nhẫn và tay nghề cao.
Nhà máy Daishichi kiên định giữ gìn phương pháp này như một “con đường hoàng gia” để tạo nên dòng sake vừa có chiều sâu, vừa có độ bền hương vị theo thời gian.
Không giống nhiều nhà sản xuất khác, Daishichi không tung rượu ra thị trường ngay sau khi ủ. Mỗi mẻ rượu đều được lưu trữ trung bình 2 năm để ổn định hương vị và đạt độ mượt lý tưởng trước khi đến tay người thưởng thức.
II. Kỹ thuật đánh bóng gạo siêu phẳng
Một điểm đột phá của rượu sake Daishichi Shoka là công nghệ “đánh bóng gạo siêu phẳng (超扁平精米)” do chính họ phát triển.
Phương pháp này không chỉ làm nhỏ hạt gạo, mà còn mài phẳng đều bề mặt, loại bỏ tạp chất không mong muốn và giữ lại tinh bột nguyên chất quý giá.
Nguyên liệu chính là gạo Yamada Nishiki – giống gạo cao cấp chuyên dùng để làm sake. Gạo được tuyển chọn nghiêm ngặt, với từng hạt đồng đều, không khuyết tật.
Đặc biệt, Daishichi chỉ làm việc với một loại gạo duy nhất trong từng mẻ ủ, để đảm bảo vị tinh khiết và ổn định.
Nhờ đó, rượu sake Daishichi Shoka có cấu trúc sạch, mượt, không gắt, mang lại trải nghiệm uống nhẹ nhàng nhưng sâu lắng.
Rượu sake Daishichi Shoka Junmai
III. Hương vị hài hòa giữa sức mạnh và sự tinh tế
Rượu sake Junmai Daishichi Shoka mang hương thơm nhẹ nhàng của sữa chua lên men, cám gạo và chút vani, tạo cảm giác dễ chịu từ lần đầu ngửi. Khi uống, rượu cho cảm giác đậm đà như gạo cô đặc, với hậu vị kéo dài và hài hòa.
Mặc dù là Junmai Daiginjo – cấp cao nhất trong các dòng rượu sake, Shoka không phô trương mà mang vẻ điềm đạm, trưởng thành, rất thích hợp với những người yêu chiều sâu và tinh tế.
Sake Daishichi Shoka này có thể dùng trong cả bữa ăn, từ món khai vị đến tráng miệng. Thưởng thức ngon nhất ở nhiệt độ phòng, cũng có thể uống lạnh nhẹ hoặc hâm ấm nhẹ tùy gu.
IV. Giải thưởng & sự công nhận quốc tế
Daishichi Shoka và các dòng rượu sake của nhà máy Daishichi thường xuyên được đánh giá cao không chỉ tại Nhật Bản mà còn trên thị trường quốc tế.
Đặc biệt, dòng Grand Cuvée từng được lưu trữ tới 28 năm, gây tiếng vang trong giới sành sake toàn cầu. Nhiều chuyên gia quốc tế so sánh Daishichi với những biểu tượng rượu vang hàng đầu:
“Daishichi là Romanée-Conti của rượu sake Nhật Bản.”
Sự cam kết với chất lượng, truyền thống và đổi mới kỹ thuật đã giúp Daishichi trở thành một biểu tượng sake hạng sang, được giới sành rượu khắp thế giới công nhận.