Rượu sake uống với gì? 15 món kết hợp cùng rượu sake trên bàn ăn người Nhật

Rượu sake Nhật Bản rất linh hoạt khi kết hợp với các món ăn như sashimi, cá kho, đậu hũ, trứng, salad và cả món chiên nướng đậm đà. Từng loại sake sẽ có “cặp đôi hoàn hảo” riêng, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh mát, sảng khoái và hài hòa trong khoang miệng. Khám phá ngay 15 món ăn cùng rượu sake và chọn ra món ăn phù hợp nhé!

I. 4 hương vị chính của rượu sake Nhật Bản

Rượu sake có nguyên liệu, phương pháp sản xuất và chủng loại đa dạng, vì vậy hương vị và mùi thơm cũng khác nhau tạo nên sự phong phú và cá tính riêng cho từng loại.

Dù hương thơm và vị rượu có thể thay đổi tùy theo từng thương hiệu, nhưng về tổng thể, rượu sake thường được chia thành 4 nhóm chính dựa vào sự kết hợp giữa mùi thơm và hương vị: rượu hương thơm (薫酒), rượu nhẹ nhàng (爽酒), rượu đậm đà (醇酒), và rượu ủ lâu (熟酒).

1. 薫酒 (Kunshu – Rượu hương thơm)

Là loại sake có mùi hương nổi bật. Đặc trưng bởi mùi thơm hoa quả hoặc hoa, mang cảm giác tươi sáng và rực rỡ. Các loại sake thuộc nhóm này thường là ginjo hoặc daiginjo.

2. 爽酒 (Soushu – Rượu nhẹ nhàng)

Đây là loại sake có vị thanh thoát, nhẹ nhàng và mượt mà. Bao gồm các loại như sake thường (futsuu-shu), honjozo, hoặc nama-zake (rượu chưa tiệt trùng). Với hương vị mát lành và ít nồng, đây là loại rất phù hợp cho người mới bắt đầu uống sake.

3. 醇酒 (Junshu – Rượu đậm đà)

Chỉ những loại sake có vị đậm, đầy đặn và có chiều sâu. Thường là junmai-shu, được làm hoàn toàn từ gạo, koji và nước, không thêm cồn. Đây là nhóm sake được xem là thể hiện rõ nét hương vị nguyên bản của rượu sake.

4. 熟酒 (Jukushu – Rượu ủ lâu)

Là loại sake đã được ủ trong thời gian dài, còn gọi là koshu (cổ tửu). Có màu vàng óng, kết cấu sánh mịn, hương vị phức tạp kết hợp giữa ngọt, chua và đắng. Hương thơm cũng rất đặc trưng, thường được ví như trái cây khô.

II. Rượu sake uống với gì? 15 món kết hợp cùng rượu sake chuẩn gu Nhật

1. Món “Namero” cá hồi 

Thời gian chế biến: 10 phút

Món namero có hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa miso và kem phô mai béo ngậy. Cá hồi được băm thô để giữ lại độ dai nhẹ, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút wasabi để tăng vị cay nồng, rất hợp khi dùng kèm với rượu sake. Món này làm cực nhanh, rất phù hợp khi bạn muốn có một món nhắm ngay tức thì.

Cá hồi sốt

2. Cá saba sốt teriyaki mè ngọt mặn

Thời gian chế biến: 20 phút

Thời gian bảo quản: 2–3 ngày trong tủ lạnh

Cá saba béo ngậy được áo đều lớp sốt ngọt mặn hấp dẫn, kết hợp cùng vị bùi thơm của mè trắng rang khiến món ăn trở nên khó cưỡng. Món này rất hợp ăn với cơm, nên bạn có thể chuẩn bị cho bữa tối của trẻ nhỏ, đồng thời dùng làm món nhắm sake cho người lớn – một công đôi việc! Hãy thưởng thức cùng rượu sake hương thơm nồng nàn để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Cá saba nấu kiểu Nhật

3. Cá bơn kho kiểu Nhật

Thời gian chế biến: 15 phút

Cá là nguyên liệu dễ bị vỡ khi kho, nhưng nếu dùng lò vi sóng để làm chín thì món ăn sẽ giữ được hình dáng đẹp mà vẫn mềm mại, thấm vị. Đừng quên khứa nhẹ phần da cá để gia vị thấm đều hơn. Vị đậm đà, ấm áp của món ăn này sẽ khiến bạn muốn nhâm nhi thêm nhiều ly sake nữa đấy.

Cá bơn kho

4. Cá sòng chiên sốt miso mayonnaise

Thời gian chế biến: 20 phút

Món cá sòng chiên giòn này lý tưởng để thưởng thức ngay khi vừa chiên xong, dùng kèm với rượu sake ướp lạnh sẽ rất hợp vị. Nước sốt làm từ miso và mayonnaise mang đến hương vị đậm đà và béo ngậy, rất hợp với món chiên. Khi chiên, hãy đặt phần da cá hướng xuống trước để cá không bị cong lại và có hình dáng đẹp mắt. Đây là mẹo nhỏ bạn nên thử khi làm món ăn này.

Cá sòng chiên giòn

5. Chả viên đậu hũ lá tía tô với rong biển hijiki

Thời gian chế biến: 20 phút

Thời gian bảo quản: 2–3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh

Bí quyết tạo nên độ mềm nhẹ của món ăn này là trộn thêm đậu hũ mịn. Với đậu hũ mịn, bạn không cần ép nước mà chỉ cần dùng giấy bếp lau nhẹ phần nước thừa là đủ. Khi vo viên, nếu thoa một ít dầu ăn vào tay sẽ giúp dễ tạo hình hơn. Hương thơm thanh mát của lá tía tô kết hợp hoàn hảo với sốt mặn ngọt. Đây là món nhắm rất hợp khi thưởng thức cùng rượu sake có hương thơm gạo đặc trưng.

Chả viên đậu hủ

6. Thịt ba chỉ kho kiểu doteni

Thời gian chế biến: 30 phút

Món thịt ba chỉ kho kiểu doteni với phần thịt cắt khối vuông là lựa chọn hoàn hảo cho những lúc muốn thưởng thức món nhắm no bụng. Nhờ sử dụng lò vi sóng để làm chín, món ăn này không tốn nhiều công sức và rất dễ thực hiện. Thịt ba chỉ được nấu mềm đến mức gần như tan ra, khiến bạn khó lòng dừng đũa khi thưởng thức.

Thịt kho

7. Đậu bắp trộn ume và cá bào

Thời gian chế biến: 5 phút

Thời gian bảo quản: 2–3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh

Đậu bắp được làm chín bằng lò vi sóng mà không cần luộc, rất tiện lợi và nhanh gọn. Vị chua nhẹ của mơ muối kết hợp cùng vị umami đậm đà của cá bào tạo nên món trộn hấp dẫn và hài hòa. Để tránh đậu bắp bị nổ trong quá trình làm nóng, hãy dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trước khi cho vào lò. Món ăn này rất hợp với rượu sake có hương vị trái cây dịu nhẹ.

Đậu bắp trộn kết hợp cùng rượu sake

8. Cà tím sốt ume shiso với ponzu

Thời gian chế biến: 20 phút

Cà tím khi hấp bằng lò vi sóng sẽ chín mềm đều và giữ được độ ngọt tự nhiên mà không mất nhiều công sức. Khi kết hợp cùng nước sốt có vị chua nhẹ từ mơ muối, thơm mùi tía tô và đậm đà của ponzu, món ăn trở nên thanh mát, rất dễ ăn ngay cả trong những ngày chán ăn. Đây cũng là món nhắm tuyệt vời để dùng kèm với rượu sake.

Cà tím dễ bị đổi màu sau khi nấu, vì vậy bạn nên cho vào nước lạnh ngay sau khi hấp để giữ được màu sắc đẹp mắt và kết cấu tươi ngon.

Cà tím sốt

9. Dưa leo đập thơm dầu mè

Thời gian chế biến: 15 phút

Dưa leo đập là món ăn đơn giản nhưng mang lại cảm giác sảng khoái nhờ độ giòn rụm tự nhiên khi nhai. Hương thơm của dầu mè kích thích vị giác, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi chế biến, bạn có thể cho dưa leo vào túi rồi dùng chày đập nhẹ, cách này không chỉ tiện lợi mà còn giảm thiểu việc phải rửa nhiều dụng cụ.

Dưa leo đập 

Nếu bạn yêu thích vị cay, có thể thêm một chút tương ớt đậu (doubanjiang) để món ăn thêm phần đậm đà. Món này rất hợp khi dùng cùng rượu sake có hậu vị mượt mà, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa món nhắm và đồ uống.

10. Củ cải hầm kiểu Nhật

Thời gian chế biến: 20 phút

Khi bạn muốn một món nhắm nhẹ nhàng, thanh đạm và dễ chịu, củ cải hầm là lựa chọn lý tưởng. Hương vị dịu ngọt tự nhiên từ củ cải kết hợp cùng nước hầm đậm đà mang đến cảm giác ấm áp và dễ chịu trong từng miếng ăn.

Củ cải hầm 

Món ăn này đặc biệt hợp với rượu sake có vị sắc nét, giúp cân bằng hương vị. Sau khi nấu xong, bạn nên tắt bếp và để nguội một lúc trước khi dùng. Việc này sẽ giúp củ cải thấm đều gia vị hơn, làm cho món ăn trở nên đậm đà và tròn vị hơn khi thưởng thức.

11. Trứng hấp: Chawanmushi mềm mịn thơm ngon

Thời gian chế biến: 10 phút

Thông thường, hấp trứng kiểu Nhật (chawanmushi) bằng nồi sẽ mất khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, với lò vi sóng, bạn có thể chuẩn bị món ăn này một cách nhanh chóng và tiện lợi. Việc cho thêm chả cua giả (kani-kamaboko) giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên và chiều sâu hương vị cho món ăn.

Trứng hấp Chawanmushi

Chawanmushi ngon nhất khi dùng ngay lúc vừa nấu xong, vì để lâu món sẽ bị xẹp và mất đi độ mềm mịn ban đầu. Đây là món ăn rất thích hợp để thưởng thức cùng rượu sake có vị nhẹ, thanh thoát, giúp cân bằng vị giác và mang lại cảm giác dễ chịu.

12. Trứng cút ngâm nước sốt kiểu Nhật

Thời gian chế biến: 20 phút

Thời gian bảo quản: 2–3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh

Món trứng cút này được ngâm trong nước sốt đậm vị với nhiều hẹ tươi, tạo nên hương vị khó dứt ngay từ miếng đầu tiên. Vị mặn ngọt xen lẫn mùi thơm đặc trưng khiến bạn chỉ muốn nhâm nhi cùng một ly rượu sake ngay lập tức.

Trứng cút kho

Để món ăn thấm vị hơn, nên để trứng trong tủ lạnh một thời gian trước khi dùng. Khi chế biến, cần lưu ý không đun hẹ quá lâu vì nhiệt cao sẽ làm mất màu xanh đẹp và hương vị tươi mát vốn có. Hãy cho hẹ vào sau khi đã tắt bếp để giữ được độ ngon trọn vẹn.

13. Trứng cuộn kiểu Nhật làm bằng lò vi sóng

Thời gian chế biến: 10 phút

Trứng cuộn kiểu Nhật (dashimaki tamago) thường khó làm nếu muốn đạt được độ mềm mịn hoàn hảo. Tuy nhiên, chỉ cần trộn thêm một ít đậu hũ và sử dụng lò vi sóng để làm chín, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này một cách đơn giản ngay tại nhà.

Trứng cuộn 

Khi lấy trứng ra khỏi lò, hãy cẩn thận vì trứng sẽ rất nóng. Nên nhẹ nhàng cuộn lại để giữ được độ mềm và không làm trứng bị vỡ. Hương vị dịu nhẹ của trứng và nước dùng dashi chắc chắn sẽ mang lại cảm giác thư giãn và dễ chịu. Món này rất hợp khi dùng cùng các loại rượu sake có hậu vị tươi mát, giúp bữa ăn thêm phần thanh nhẹ và tinh tế.

14. Chả cá Nhật nướng rong biển phô mai

Thời gian chế biến: 10 phút

Vị mặn nhẹ của phô mai kết hợp với hương thơm đặc trưng của rong biển nướng tạo nên một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Món này được nướng bằng lò nướng mini, giúp giảm bớt việc phải rửa nhiều dụng cụ sau khi chế biến, rất tiện lợi cho những lúc bận rộn.

Chả cá kết hợp cùng rượu sake

Khi thêm nước tương, nên dùng cọ hoặc thìa để phết đều lên mặt nguyên liệu, giúp hương vị thấm đều hơn. Đây là món ăn rất phù hợp để thưởng thức cùng rượu sake có vị đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế và thú vị tại nhà.

15. Salad khoai tây với mực muối và kem phô mai

Thời gian chế biến: 15 phút

Sự kết hợp giữa vị đậm đà của mực muối và vị chua nhẹ của kem phô mai tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Đây là món salad khoai tây mang phong cách như trong các quán izakaya hiện đại tại Nhật, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng.

Salad khoai tây

Khi chế biến, nên lưu ý không nghiền khoai tây quá nhuyễn để giữ lại độ bùi và cảm giác lợn cợn trong từng miếng ăn. Món này không chỉ ngon khi ăn trực tiếp mà còn rất hợp khi dùng kèm với bánh cracker, giúp tăng thêm hương vị và độ thú vị trong cách thưởng thức.

16. Phô mai kéo sợi Camembert

Thời gian chế biến: 15 phút

Camembert chiên xù là món ăn hấp dẫn với phần vỏ ngoài giòn tan và phần phô mai bên trong tan chảy mềm mịn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc tại nhà hoặc khi cần chuẩn bị món đãi khách nhẹ nhàng nhưng tinh tế.

Phô mai kéo sợi

Khi chế biến, cần chú ý thời gian và nhiệt độ chiên. Nếu chiên quá lâu, phô mai Camembert sẽ dễ bị chảy ra ngoài và hòa vào dầu, làm giảm độ ngon của món ăn. Để giữ được lớp vỏ giòn vàng đẹp mắt và phần nhân phô mai dẻo mịn bên trong, bạn nên chiên nhanh tay trong thời gian ngắn. 

Trên đây là danh sách 15 món ăn kết hợp cùng rượu sake siêu ngon, giúp cân bằng hương vị đem đến trải nghiệm tuyệt vời cho bạn và gia đình. 

Và nếu bạn đang tìm mua rượu sake Nhật tại TPHCM hãy ghé ngay Food City Việt Nam bạn nhé. Hân hạnh được phục vụ và hỗ trợ bạn trong tương lai!