Tôi có thể uống rượu sake trong bao lâu? Hạn sử dụng rượu sake Nhật Bản

Khác với nhiều loại thực phẩm hay đồ uống có ghi rõ hạn sử dụng, rượu sake Nhật Bản lại không in ngày hết hạn trên nhãn. Điều này khiến không ít người phân vân: Rượu sake có hết hạn không? Có thể uống được trong bao lâu?

Câu trả lời là: Rượu sake không có hạn sử dụng cố định, nhưng hương vị của sake sẽ thay đổi theo thời gian. Nếu được bảo quản đúng cách, sake vẫn có thể giữ được chất lượng trong thời gian dài, thậm chí tạo ra những hương vị đặc biệt theo thời gian.

I. Rượu sake có hạn sử dụng không?

Theo quy định tại Nhật Bản, rượu sake không bắt buộc ghi hạn sử dụng hay hạn tiêu thụ, do có khả năng bảo quản lâu dài. Với nồng độ cồn cao, hầu hết các loại vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường này.

Tuy nhiên, rượu sake vẫn tiếp tục thay đổi hương vị sau khi đóng chai. Ví dụ, một chai rượu mới ép vào mùa đông sẽ có vị mạnh mẽ, nhưng đến cuối hè sẽ trở nên dịu và tròn vị hơn. Đây cũng là một nét hấp dẫn riêng của sake – bạn có thể thưởng thức sự biến đổi tinh tế theo thời gian.

Hạn sử dụng rượu sake

II. Khi nào là thời điểm tốt nhất để thưởng thức rượu sake?

Để thưởng thức đúng "hương vị mà nhà sản xuất mong muốn", bạn có thể tham khảo các mốc thời gian sau, tùy theo loại rượu:

Sake sống (生酒 – Nama-zake), chưa mở

Do không qua tiệt trùng nhiệt, sake sống rất nhạy cảm với môi trường. Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, nên uống trong vòng 1–3 tháng kể từ ngày sản xuất. Với sake có gas, hương vị thay đổi nhanh hơn, nên càng uống sớm càng tốt.

Sake đã qua tiệt trùng (火入れ – Hi-ire), chưa mở

Loại sake này đã được xử lý nhiệt nên bền hơn, có thể bảo quản từ 6–10 tháng ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Không cần thiết phải giữ lạnh, nhưng tránh nhiệt độ cao.

Sake đã mở nắp

Khi đã mở, bất kể là loại sống hay tiệt trùng, bạn nên uống trong vòng 1–2 tuần. Sau khi tiếp xúc với không khí, quá trình oxy hóa bắt đầu khiến rượu dần mất hương vị.

Cách xác định độ mới của rượu

Thông tin về ngày sản xuất trên nhãn chai cho biết thời điểm rượu được đóng chai hoặc xuất xưởng (khác với ngày ép). Đây là cơ sở để bạn ước tính thời gian bảo quản còn lại.

Ngày sản xuất rượu sake Nhật

III. Cách bảo quản rượu sake đúng chuẩn

Để giữ hương vị ổn định, bạn cần lưu ý ba yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu:

Ánh sáng (đặc biệt là ánh nắng)

Nhiệt độ (nên giữ mát)

Oxy (sau khi mở)

Khi bảo quản, nên để rượu sake ở nơi tối, mát. Có thể bọc chai bằng báo để tránh ánh sáng. Sau khi mở nắp, đóng kín và uống càng sớm càng tốt.

Bảo quản rượu sake bên trong tủ lạnh

IV. Rượu sake cũ có uống được không?

1. Sake ủ lâu

Một số loại sake được ủ lâu (古酒 – Koshu) để phát triển hương vị đậm đà, mượt mà hơn. Khi bảo quản đúng cách, rượu sake có thể chuyển sang phong cách trầm lắng, giàu tầng hương – khác biệt hoàn toàn với rượu sake tươi mới.

2. Dùng rượu sake cũ làm nguyên liệu nấu ăn

Nếu sake đã để quá lâu và không còn ngon để uống, bạn có thể tận dụng để nấu ăn – đặc biệt phù hợp với các món hầm, om, hoặc làm gia vị tẩm ướp. Sake nấu ăn giúp món ăn thêm đậm đà mà không cần nhiều gia vị khác.

Rượu sake có thể được thưởng thức trong khoảng thời gian khác nhau tùy vào loại và cách bảo quản. Khi mua hàng – nhất là online – hãy lưu ý phân biệt sake sống và sake đã tiệt trùng để chọn lựa phù hợp.

Hiện nay, nhiều loại sake được đóng chai nhỏ, tiện lợi cho người dùng muốn thưởng thức từng chút một. Đừng ngần ngại thử nghiệm cả những chai sake đã ủ lâu – đó cũng là một cách thưởng thức đầy thú vị!

Hãy bảo quản đúng cách để luôn tận hưởng hương vị tuyệt vời của rượu sake Nhật Bản.