I. Giới thiệu chung
Rượu sake Daishichi Minowamon Junmai Daiginjo là một tuyệt phẩm sake của nhà máy rượu lâu đời Daishichi Shuzo (thành lập từ năm 1752 tại thành phố Nihonmatsu, tỉnh Fukushima).
Được sản xuất theo phương pháp truyền thống “Kimoto” kết hợp cùng công nghệ hiện đại đánh bóng gạo siêu dẹt (super-flat rice polishing), Minowamon là biểu tượng cho sự hòa quyện giữa di sản thủ công truyền thống và kỹ thuật tiên tiến, mang lại một trải nghiệm thưởng thức tinh tế, đậm đà và đầy chiều sâu.
Rượu sake Junmai Minowamon
II. Quy trình và công nghệ sản xuất độc đáo
Điểm nổi bật của Minowamon là được làm từ gạo Yamada Nishiki – loại gạo cao cấp nhất trong thế giới sake, với tỷ lệ xay xát còn lại 50%.
Tuy nhiên, điều làm nên sự khác biệt không nằm ở con số mà là cách đánh bóng: sử dụng kỹ thuật siêu dẹt độc quyền của Daishichi – loại bỏ triệt để các tạp chất, giữ lại phần lõi tinh khiết nhất của hạt gạo, cho ra rượu với kết cấu mịn màng, vị umami đậm đà và mùi vị trong trẻo, thanh thoát.
Ngoài ra, Minowamon được ủ bằng phương pháp kimoto truyền thống – quá trình lên men axit lactic tự nhiên, giúp sake có hương vị đậm sâu, cân bằng giữa vị chua nhẹ và ngọt thanh, khó tìm thấy ở các dòng sake hiện đại sử dụng kỹ thuật nhanh.
Rượu Junmai Sake Minowamon
III. Hương vị và trải nghiệm thưởng thức
Rượu sake Minowamon có hương thơm phong phú và thanh lịch, mở đầu bằng mùi trái cây như táo xanh, muscat, dưa gang và đào trắng, kết hợp cùng hương khoáng chất, phô mai mozzarella và tiêu trắng mang đến sự tinh tế và dễ chịu. Vị rượu mềm mại, đậm đà vị umami, chua nhẹ và hậu vị kéo dài, sảng khoái.
Cảm giác khi uống là sự mượt mà, tròn vị, không gây kích ứng dù lạnh hay ấm. Đó là lý do vì sao Minowamon thường được ví như “kiệt tác đưa người thưởng thức bước vào khu rừng thanh bình” – một cảm giác thư giãn, tinh tế và đầy tôn kính với truyền thống.
IV. Phù hợp món ăn và cách phục vụ
Minowamon lý tưởng nhất khi được uống lạnh ở nhiệt độ khoảng 10–15°C, dùng ly Daiginjo để cảm nhận trọn vẹn hương thơm. Rượu rất phù hợp với các món ăn Nhật tinh tế như sashimi, sushi, trứng cá hồi, nhím biển, cũng như các món Âu như sò điệp sốt bơ, măng tây sốt kem.
Tính linh hoạt của Minowamon khiến nó được yêu thích trong cả những bữa tiệc sang trọng lẫn những bữa ăn thường nhật cần điểm nhấn.
Thưởng thức rượu sake Nhật
V. Giải thưởng và danh hiệu
Minowamon không chỉ được yêu thích tại Nhật mà còn nổi tiếng quốc tế. Những thành tích nổi bật:
-
Giải Vàng tại các hạng mục "Ginjo" và "Junmai" của Cuộc thi Thẩm định Tohoku.
-
Được vinh danh tại VINEXPO (Pháp) và nhiều nhà hàng danh tiếng tại New York.
-
Top 1 trong hạng mục rượu sake ngon nhất tại khảo sát của 140 chuyên gia sake Nhật Bản trong hai năm liên tiếp.
-
Giải Bạch Kim tại các sự kiện: Rượu sake Nhật phù hợp với cua (2009); Rượu sake Nhật và trứng cá hồi (2010); Phô mai và rượu lạnh hoàn hảo (2011)
-
Được đưa vào Đại sảnh Danh vọng sau 3 lần nhận giải Bạch Kim danh giá.
Rượu sake Daishichi Minowamon Junmai Daiginjo là hiện thân của sự hoàn mỹ trong thế giới rượu sake Nhật. Từ kỹ thuật đánh bóng siêu dẹt độc quyền, phương pháp lên men truyền thống Kimoto, cho đến hương thơm trái cây thanh nhã và vị umami sâu lắng – tất cả tạo nên một loại rượu sake đẳng cấp, được cả giới chuyên gia và người yêu rượu khắp thế giới công nhận.