Quy trình sản xuất rượu mơ Nhật Bản tại nhà máy

Tuy rượu mơ Nhật có thể hoàn toàn tự làm tại nhà nhưng nhiều người thắc mắc tại sao hương vị rượu mơ làm tại nhà và nhà máy khác nhau. Để trả lời câu hỏi đó hãy đọc qua bài viết về quy trình sản xuất rượu mơ tại nhà máy dưới đây để hiểu hơn về điểm khác biệt nhé!

I. Thu hoạch quả mơ

Quy trình sản xuất rượu mơ Nhật Bản bắt đầu với việc thu hoạch những quả mơ vừa chín tới thuộc giống Nanko hoặc giống địa phương, có thịt dày và độ chua cao. Mơ được hái thủ công cẩn thận để tránh dập nát, sau đó vận chuyển ngay về nhà máy trong ngày. Tại đây, mơ được rửa sạch và phân loại kỹ lưỡng trước khi đưa vào ngâm ủ.

Bước 1: Thu hoạch mơ

II. Ngâm ủ

Mơ được cho vào các thùng chứa chuyên dụng (thép không gỉ hoặc bồn thủy tinh) cùng với rượu trắng (28-35% cồn) và đường (tinh luyện hoặc đường nâu) theo tỷ lệ tiêu chuẩn 1:1:1. Quá trình ngâm ủ kéo dài từ 3 tháng đến 1 năm, hoàn toàn tự nhiên và không thêm bất kỳ phụ gia nào để giữ trọn vẹn hương vị của mơ.

Bước 2: Ngâm ủ mơ

III. Ủ chín

Sau giai đoạn ngâm, hỗn hợp rượu được chuyển sang các bồn ủ kín, cách ly hoàn toàn với ánh sáng, nhiệt độ và không khí. Rượu tiếp tục được ủ ở 10-15°C trong tối thiểu 6 tháng đến hơn 1 năm. Đây là giai đoạn rượu tự trưởng thành, nơi các hợp chất từ mơ hòa tan, phát triển hương thơm sâu và vị ngọt thanh cân bằng.

Bước 3: Ủ chín mơ bên trong bồn ủ kín

IV. Pha trộn

Mỗi mẻ rượu mơ sau khi ủ có sự khác biệt. Do đó, các chuyên gia pha chế sẽ kết hợp các mẻ rượu khác nhau theo tỷ lệ chính xác. Quá trình này đòi hỏi kinh nghiệm và khả năng cảm nhận tinh tế để đảm bảo hương vị đồng đều và nhất quán theo tiêu chuẩn thương hiệu trước khi đóng chai.

Bước 4: Thêm rượu tùy theo nhà sản xuất

V. Đóng chai

Rượu sau khi pha trộn được lọc mịn để loại bỏ cặn và chuyển đến dây chuyền đóng chai tự động. Nếu sản phẩm có mơ nguyên trái, mơ sẽ được kiểm tra thủ công kỹ lưỡng trước khi đưa vào chai.

Quá trình đóng nắp, dán nhãn và kiểm tra chất lượng lần cuối được thực hiện khép kín, đảm bảo vệ sinh và an toàn tuyệt đối trước khi sản phẩm sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.

Bước 5: Đóng chai rượu mơ Nhật Bản

VI. Thành phẩm

Sau khi hoàn tất quá trình đóng chai và bao bì, những chai rượu mơ sẽ trải qua bước kiểm tra chất lượng ngẫu nhiên cuối cùng trước khi được phân phối rộng rãi đến thị trường nội địa và quốc tế.

VII. Sự khác nhau giữa rượu mơ tự ngâm và rượu mơ Nhật mua trên thị trường

Rượu mơ tự ngâm tại nhà mang đậm tính thủ công và cá nhân hóa, người làm có thể linh hoạt điều chỉnh vị ngọt, chua hay bổ sung các nguyên liệu như gừng, mật ong theo sở thích.

Tuy nhiên, do phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu, tỷ lệ pha và điều kiện bảo quản, rượu tự ngâm thường có độ ổn định kém hơn, dễ bị nổi váng, đổi màu hoặc lên men ngoài ý muốn nếu không tiệt trùng và đóng chai đúng cách. Thời gian sử dụng thường chỉ nên dưới một năm.

Ngược lại, rượu mơ Nhật sản xuất tại nhà máy được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu chọn mơ, ngâm ủ đến tiệt trùng và đóng chai. Nhờ công thức chuẩn và kỹ thuật pha trộn chuyên nghiệp, rượu có hương vị hài hòa, chất lượng đồng đều và thời hạn bảo quản lâu dài từ 1–3 năm hoặc hơn mà vẫn giữ được độ trong, vị chuẩn và độ an toàn thực phẩm.

Tham khảo:

Cách ngâm rượu mơ Nhật thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Cách ngâm rượu mơ không đường ít ngọt, dành cho người ăn kiêng

Ngày nay, rượu mơ Nhật Bản không chỉ dừng lại ở hương vị truyền thống mà còn được đa dạng hóa để đáp ứng thị hiếu toàn cầu. Bạn có thể tìm thấy các dòng sản phẩm ít ngọt, không đường hoặc được pha trộn cùng thảo mộc, mang đến những trải nghiệm hương vị phong phú hơn.

Dù có những cải tiến và biến tấu trong quy trình sản xuất rượu mơ Nhật Bản, triết lý sản xuất rượu mơ vẫn luôn giữ vững cốt lõi là sự tôn trọng tuyệt đối nguyên liệu tự nhiên, cam kết không sử dụng phụ gia, và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn.

Nhờ vậy, mỗi chai rượu mơ Nhật Bản không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của chất lượng ổn định, hương vị tinh tế và đậm đà dấu ấn văn hóa Nhật Bản.

Tham khảo thêm các dòng rượu mơ Nhật giá ưu đãi tại đây.

Hotline CSKH: 0865657665 - KHDN: 0971775747 - 0964477647

Địa chỉ: 153 Liên Phường, Phước Long B, TP Thủ Đức, HCM