10 điểm khác biệt giữa rượu vang và rượu sake bạn nên biết

I. Khái niệm rượu vang và rượu sake

1. Rượu sake

Rượu Sake được mệnh danh là "quốc tửu" của Nhật Bản, là một thức uống mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc đề cao lễ nghi và truyền thống. 

Trải qua hơn 2000 năm lịch sử, rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống đơn thuần mà còn là biểu tượng cho sự tinh tế và tao nhã trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Rượu sake - quốc tửu của Nhật Bản

2. Rượu vang 

Rượu vang là loại đồ uống có cồn được lên men từ nước nho, không qua chưng cất. Quá trình lên men tự nhiên của men nho chuyển hóa đường thành rượu, tạo nên hương vị đa dạng tùy theo giống nho, phương pháp sản xuất và thời gian ủ.

Rượu vang có lịch sử hơn 8.000 năm, bắt nguồn từ vùng Kavkaz (nay thuộc Gruzia). Từ đó, nó lan rộng đến Ai Cập, Hy Lạp, La Mã và dần trở thành biểu tượng văn hóa phương Tây.

Hình ảnh các dòng vang nổi tiếng trong thùng gỗ sồi

II. 10 điểm khác biệt giữa rượu vang và rượu sake

1. Rượu Sake có ít hương thơm hơn rượu vang

Vì rượu sake được lên men từ gạo, không pha lẫn các nguyên liệu khác, không chứa hợp chất tạo mùi như terpenes (thường có trong nho), dẫn đến hương thơm nhẹ hơn so với rượu vang.

2. Rượu Sake không có tanin như rượu vang

Tanin là polyphenol tự nhiên có nhiều trong vỏ nho, giúp rượu vang có vị chát và cấu trúc đậm đà hơn. Rượu sake không sử dụng nho và vỏ nho trong quá trình sản xuất do đó hương vị không chứa tanin.

Cấu trúc phức tạp của tanin có trong vỏ, cuống, hạt nho 

3. Rượu Sake có thể uống nóng

Rượu Sake có thể uống nóng, đặc biệt là loại Junmai hoặc Honjozo. Khi được hâm nóng đến 40-50°C, rượu Sake làm nổi bật vị umami và giảm cảm giác cồn, trong khi rượu vang nếu đun nóng sẽ bị biến đổi hương vị và mất đi độ cân bằng.

4. Rượu Sake có độ chua thấp hơn rượu vang

Điểm khác biệt giữa rượu vang và rượu sake chính là axit chính trong sake là axit succinic và axit lactic, mang vị mềm mại hơn so với axit tartaric và malic có trong rượu vang, vốn tạo ra cảm giác chua gắt hơn.

5. Rượu Sake có hậu vị ngọt hơn rượu vang

Do còn sót lại nhiều đường tự nhiên từ tinh bột gạo sau quá trình lên men, trong khi rượu vang thường có hàm lượng đường dư ít hơn (trừ các loại vang ngọt).

6. Rượu Sake dễ bị oxy hóa hơn rượu vang

Do không chứa sulfates – chất bảo quản tự nhiên trong rượu vang giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa. Khi tiếp xúc với không khí, Sake nhanh chóng mất hương vị và cần được bảo quản lạnh sau khi mở nắp.

Rượu sake nên được bảo quản lạnh từ dưới 12 độ C

7. Rượu Sake có nồng độ cồn cao hơn rượu vang

Rượu sake có nồng độ cồn trung bình từ 13-16% ABV, trong khi rượu vang thường dao động từ 11-15%. Điều này là do Sake trải qua quá trình lên men song song (multiple parallel fermentation), giúp tạo ra độ cồn cao hơn so với quá trình lên men đơn của rượu vang.

8. Rượu Sake kết hợp tốt với hải sản hơn rượu vang đỏ

Vì không có tanin, rượu sake tránh phản ứng với i-ốt trong hải sản, giúp giữ nguyên vị tươi ngon. Trong khi đó, rượu vang đỏ chứa nhiều tanin có thể tạo ra vị tanh khó chịu khi uống kèm hải sản.

Rượu sake ăn ngon cùng hải sản, sushi và các món tươi sống

9. Rượu Sake ít bị ảnh hưởng bởi năm sản xuất hơn rượu vang

Rượu Sake ít bị ảnh hưởng bởi năm sản xuất hơn rượu vang vì nó không phụ thuộc vào chất lượng mùa nho, mà chủ yếu dựa vào kỹ thuật ủ và nguồn nước. Rượu vang, đặc biệt là vang cao cấp, có chất lượng thay đổi tùy theo khí hậu và thổ nhưỡng từng năm.

10. Rượu Sake thường được uống bằng chén nhỏ, còn rượu vang bằng ly cao

Do truyền thống văn hóa và chén nhỏ giúp kiểm soát nhiệt độ Sake tốt hơn khi uống nóng, trong khi ly vang cao giúp tập trung và lan tỏa hương thơm, đặc biệt là với vang có mùi phức tạp.

Rượu sake uống cùng chén nhỏ, rượu vang uống ly cao

Sự khác biệt giữa rượu Sake và rượu vang phản ánh nguồn gốc, nguyên liệu và phương pháp sản xuất của từng loại. Rượu vang có hương thơm phức tạp, độ chua cao, tannin rõ rệt và chịu ảnh hưởng lớn từ vùng trồng nho cũng như năm sản xuất. 

Trong khi đó, rượu Sake có hương vị nhẹ nhàng hơn, hậu vị ngọt, ít chua, không có tanin và có thể uống nóng hoặc lạnh.

III. Lời khuyên

Nếu bạn thích một loại rượu có hương vị phong phú, phù hợp với thịt đỏ và các món Âu, hãy chọn rượu vang.

Nếu bạn muốn một loại rượu nhẹ nhàng, dễ uống, kết hợp tốt với hải sản và món Nhật, rượu Sake là lựa chọn lý tưởng.

Với những ai yêu thích trải nghiệm mới, hãy thử cả hai để cảm nhận sự khác biệt và tìm ra loại rượu phù hợp với sở thích của mình.

Cả rượu Sake và rượu vang đều có những nét đặc trưng riêng, phù hợp với từng khẩu vị và phong cách thưởng thức khác nhau. Nếu bạn yêu thích sự tinh tế, hậu vị ngọt dịu của rượu Sake hay muốn trải nghiệm sự phức tạp, đa tầng hương vị của rượu vang, Food City đều có đầy đủ các lựa chọn chất lượng, nhập khẩu chính hãng. 

Qua bài viết trên, Food City hy vọng bạn đã có thêm thông tin hữu ích về 10 điểm khác biệt giữa rượu vang và rượu sake. Đến ngay Food City để khám phá và chọn cho mình một chai rượu hoàn hảo, phù hợp cho mọi dịp đặc biệt bạn nhé!