Khám phá 5 hương vị đặc trưng rượu sake khi thưởng thức

Rượu sake là một loại rượu truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo, nước, men Koji và nấm men. Thay vì được chưng cất như rượu mạnh, sake được ủ (fermented) tương tự như bia, nhưng có nồng độ cồn cao hơn. 

Rượu sake có hương vị tinh tế, dễ uống, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiệc tùng và cả trong ẩm thực hằng ngày của người Nhật.

I. Rượu sake có vị gì?

Rượu sake có hương vị tinh tế, hài hòa giữa vị ngọt, vị umami đậm đà đặc trưng, cùng chút chua và đắng nhẹ tạo nên sự cân bằng tự nhiên. 

Tùy theo loại sake và cách sản xuất, hương vị có thể nhẹ nhàng, thanh khiết với mùi trái cây, hoa cỏ hoặc sâu lắng, phức hợp hơn với hậu vị êm dịu, ít gắt, mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo và khác biệt so với nhiều loại rượu khác.

Rượu sake mang hương vị dễ uống với cả người mới làm quen với rượu

II. 5 hương vị đặc trưng rượu sake

1. Vị ngọt

Vị ngọt là một trong những hương vị dễ nhận biết nhất của sake. Vị ngọt này đến từ tinh bột gạo được chuyển hóa thành đường trong quá trình lên men, tạo cảm giác mượt mà và tròn đầy. 

Tùy thuộc vào loại sake và cách sản xuất, vị ngọt có thể từ nhẹ nhàng, tinh tế cho đến đậm đà, phong phú. Đây là hương vị nền tảng, làm nổi bật các hương vị khác của rượu.

2. Vị umami đậm đà

Umami là một trong năm vị cơ bản, còn được gọi là "vị ngọt thịt" hay "đầy đặn". Đây là điểm đặc trưng làm nên sự khác biệt của sake so với nhiều loại rượu khác. 

Vị umami trong sake được tạo ra từ các axit amin, mang lại cảm giác mượt mà, sâu lắng và kéo dài ở hậu vị.  Vị umami giúp sake có sự hài hòa, kết hợp hoàn hảo với các món ăn Nhật Bản.

Vị unami của sake rất hợp với các món ăn Nhật Bản

3. Vị chua và vị đắng

Bên cạnh vị ngọt và umami, sake cũng có một chút vị chua nhẹ và vị đắng dịu. Vị chua giúp cân bằng vị ngọt, làm cho sake trở nên sảng khoái và không bị ngấy. 

Trong khi đó, vị đắng xuất hiện ở cuối vòm họng, tạo nên sự phức tạp và chiều sâu cho hương vị, làm cho trải nghiệm thưởng thức trở nên thú vị hơn.

4. Hương thơm thanh nhã

Hương thơm của sake rất phong phú, từ hương trái cây tươi mát như táo, chuối, dưa gang cho đến hương hoa, vani và thậm chí là các loại hạt. 

Hương thơm này được tạo ra bởi men rượu và kỹ thuật lên men. Ví dụ, sake Ginjo và Daiginjo thường có hương trái cây và hoa rất rõ nét, trong khi các loại sake khác lại mang hương thơm của gạo và các loại ngũ cốc.

Rượu sake có hương thơm thanh nhã, dễ chịu

5. Hậu vị êm dịu

Hậu vị là cảm giác còn lại trong vòm miệng sau khi nuốt. Hậu vị của sake thường êm dịu, mượt mà và kéo dài. 

Tùy thuộc vào loại sake, hậu vị có thể là vị ngọt của gạo, vị umami đậm đà hoặc một chút vị cay nhẹ và thanh thoát. Hậu vị tốt sẽ để lại ấn tượng sâu sắc và khó quên cho người thưởng thức.

III. Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị rượu sake

1. Nguyên liệu sản xuất 

Chất lượng gạo, loại men koji và nguồn nước là ba yếu tố then chốt quyết định hương vị sake. Nước mềm thường cho ra sake vị ngọt, mềm mại, trong khi nước cứng mang đến hương vị đậm và khô hơn.

Tham khảo: Rượu sake làm từ gì?

Nguyên liệu tạo nên hương vị sake

2. Quy trình sản xuất ảnh hưởng đến hương vị rượu sake

Mức độ đánh bóng gạo (Seimaibuai) ảnh hưởng lớn đến hương vị. Gạo được đánh bóng càng kỹ, loại bỏ nhiều lớp cám, thì sake càng tinh tế và nhẹ nhàng. Ngoài ra, thời gian ủ và nhiệt độ lên men cũng góp phần định hình hương vị cuối cùng.

Tham khảo: Khám phá 8 bước trong quy trình sản xuất rượu sake

3. Cách thưởng thức

Sake có thể uống lạnh, ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng, và mỗi cách thưởng thức lại làm nổi bật một khía cạnh hương vị khác nhau. 

Ví dụ, sake ấm thường làm tăng vị umami, trong khi sake lạnh nhấn mạnh độ tươi mát và hương thơm thanh khiết.

Tham khảo: Hướng dẫn cách uống rượu sake đúng điệu như người Nhật

Các loại ly khác nhau sẽ giúp tôn vinh hương vị của sake theo những cách riêng. Ly thủy tinh thường được dùng để thưởng thức sake ướp lạnh, trong khi ly sứ lại thích hợp hơn cho sake ấm.

Tham khảo: Top 7 loại ly uống rượu sake người Nhật luôn muốn bạn biết

Khám phá 5 hương vị  rượu sake không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là hành trình giúp bạn tìm hiểu văn hóa Nhật Bản. 

Sự khác biệt về hương vị giữa các loại sake còn mở ra một thế giới khám phá bất tận, mời gọi bạn tìm kiếm loại sake phù hợp nhất với sở thích của mình.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu nhẹ nhàng, tinh tế để thưởng thức cùng bữa ăn hoặc đơn giản là để thư giãn, hãy thử khám phá thế giới rượu sake đầy màu sắc này. Ghé ngay danh mục rượu sake Nhật tại website duiheomuoi.com và chọn cho mình dòng rượu sake yêu thích nhất nhé!