Top 5 cách thưởng thức rượu mơ Nhật Umeshu

I. Rượu mơ Nhật Umeshu có gì đặc biệt?

Rượu mơ Nhật hay còn gọi là rượu mơ Umeshu là loại rượu có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng lại vô cùng nổi tiếng tại Nhật Bản. Trải qua thời gian dài giao lưu văn hóa, dần dần Umeshu đã trở thành loại rượu mơ truyền thống của người Nhật. 

Umeshu là một loại rượu ngâm truyền thống, được làm từ quả mơ Nhật (ume) kết hợp cùng đường và rượu trắng. Rượu mơ Umeshu Nhật Bản có hương vị ngọt ngào, chua nhẹ, kết hợp hài hòa giữa vị trái cây tự nhiên và sự thanh mát của rượu.

Rượu mơ Nhật Umeshu có gì đặc biệt?

Rượu mơ Nhật Umeshu không chỉ nổi tiếng ở Nhật Bản mà còn ở khắp nơi trên thế giới, thường có vị khá ngọt, nồng độ cồn không quà cao, rất dễ uống thậm chí đối với những người không thích uống rượu.

1. Mặc dù được dịch là “Rượu mơ” nhưng Umeshu không hẳn là Rượu

Trong tiếng Nhật “Umeshu” được hiểu là rượu được làm từ quả ume. “Shu” có nghĩa là rượu, còn “ume” là một loại quả mơ có vị chua đặc trưng của Nhật Bản, quả này có vị khá khó ăn nếu bạn dùng tươi nhưng lại rất ngon nếu dùng để làm “Umeboshi” – một loại dưa muối nổi tiếng của Nhật, hoặc dùng để ngâm rượu tạo thành Umeshu.

Vậy tại sao rượu mơ Nhật Umeshu lại không hẳn là rượu?

Umeshu không phải là rượu

Cách làm rượu mơ Umeshu không phải là lên men như rượu truyền thống. Umeshu là sự kết hợp giữa rượu, đường và quả ume, trong đó rượu chỉ đóng vai trò chất dẫn còn đường và ume mới là nguyên liệu chính. Khi uống sẽ có hương vị ngọt nhưng nồng nhẹ dễ khiến người uống nhầm tưởng mình đang say rượu thật sự.

Rượu mơ Umeshu sau 6 tháng ngâm ủ

Umeshu thường được ủ trong khoảng từ 6 tháng đến một năm trước khi được mang ra thưởng thức. Quá trình ủ rượu mơ Nhật giúp hương vị của ume hòa quyện hoàn toàn với rượu, tạo nên một thức uống không chỉ thơm ngon mà còn mang lại sự thư giãn và dễ chịu, khiến người uống cứ  nhâm nhi mãi không thôi trong những dịp đặc biệt.

2. Umeshu vô cùng dễ làm

Trong khi việc lên men các loại rượu khác như rượu vang, rượu nho, rượu sake đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật, không gian chế biến và sự kiên nhẫn thì rượu mơ Nhật Bản Umeshu hoàn toàn khác, bạn thậm chí có thể làm tại nhà một cách nhanh chóng.

Làm rượu Umeshu đơn giản tại nhà

Để tạo được một bình rượu mơ Umeshu Nhật Bản thơm ngon bạn chỉ cần chuẩn bị một bình thủy tinh có nắp kín, quả ume tươi, đường và rượu trắng. Tháng 6 hằng năm, khi ume bắt đầu vào mùa, các siêu thị sẽ bán đầy đủ các nguyên liệu giúp bạn thử sức làm Umeshu tại nhà.

3. Tự chế biến rượu ở nhà tại Nhật là bất hợp pháp! Nhưng Umeshu thì lại không sao

Ở Nhật Bản, luật pháp nghiêm cấm việc tự chế biến đồ uống có cồn tại nhà, từ chưng cất rượu đến lên men bia, đều bị coi là vi phạm nếu không có giấy phép. Tuy nhiên, Umeshu là một ngoại lệ. 

Sử dụng rượu ngâm có nồng độ cồn dưới 20%

Vì Umeshu chỉ đơn giản là hỗn hợp của rượu có sẵn, trái cây và đường, nên không vi phạm luật. Bạn hoàn toàn có thể tự làm Umeshu tại nhà, miễn là rượu bạn sử dụng không quá 20% độ cồn và Umeshu thành phẩm không tăng quá 1% độ cồn so với rượu ban đầu.

4. Umeshu không có hạn sử dụng

Nếu được ngâm ủ cẩn thận, tránh vi khuẩn và bảo quản xa ánh nắng mặt trời, rượu mơ Umeshu có thể giữ được hương vị tuyệt vời suốt nhiều năm. Thực tế, Umeshu càng để lâu càng ngon, giống như whiskey hay rượu vang hảo hạng.

Rượu Umeshu ngâm càng lâu càng thơm ngon

Nhiều gia đình Nhật Bản coi việc ngâm rượu mơ Umeshu là một truyền thống, một nghi lễ tinh tế và ý nghĩa. Một số cặp vợ chồng bắt đầu ngâm Umeshu khi con cái họ ra đời với hy vọng rằng đến khi đứa trẻ tròn 20 tuổi, họ sẽ cùng nhau thưởng thức hương vị của bình Umeshu như đánh dấu sự trưởng thành của con họ. 

Đây là một hình thức kỷ niệm về quãng thời gian trôi qua và những ký ức gia đình đã tích tụ trong suốt quá trình nuôi dưỡng con lớn khôn. Rượu mơ Umeshu đã hòa mình vào văn hóa đời sống của con người Nhật Bản, đem đến những giá trị tinh thần sâu sắc, khó quên.

Thưởng thức rượu mơ Nhật cùng gia đình 

5. Umeshu là thức uống rất tốt cho sức khỏe!

Quả ume chứa nhiều chất rất tốt cho sức khỏe, một quả ume có chứa vitamin C, các loại axit hữu cơ cải thiện sức khỏe làn da, cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ quá trình hấp thụ dưỡng chất và giảm cảm giác đầy bụng, bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. 

Quả ume có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe

Ngoài ra, rượu mơ Umeshu còn có tác dụng nhẹ nhàng giải độc cơ thể, làm sạch gan và thận nhờ vào tính chất làm mát của ume. 

Để tránh tác dụng tiêu cực đến sức khỏe, không nên quá lạm dụng rượu mơ Nhật Umeshu, tốt nhất nên sử dụng hàm lượng giống các loại khác.

Rượu mơ tốt cho sức khỏe người sử dụng

II. Khám phá về các dòng rượu mơ Nhật Umeshu 

Ngoài các loại rượu mơ Umeshu truyền thống, còn có một số phong cách khác biệt của rượu mơ Nhật bạn có thể sẽ thích:

Genshu(原酒) là loại rượu mơ Umeshu nguyên chất, không pha loãng, mang lại hương vị mạnh mẽ và thường được thưởng thức với đá để làm tăng sự tươi mát.

Rượu mơ Umeshu Genshu

Nigori(濁り) đề cập đến loại rượu mơ Umeshu không được lọc, giữ lại phần cuống mận và tạo ra một hương vị đậm đà hơn. Từ “nigori” trong tiếng Nhật có nghĩa là “mây” phản ánh kết cấu mờ đục của rượu, mang đến một trải nghiệm lơ lửng, bay bổng.

Rượu mơ Umeshu Nigori

Koshu(甲州) là Umeshu được ủ lâu hơn, khoảng từ 6 tháng đến một năm, trong các thùng gỗ sồi. Quá trình ủ này giúp tăng cường hương vị gỗ và tạo ra một loại Umeshu có chiều sâu và phong phú hơn so với rượu mơ thông thường.

Rượu mơ Umeshu Koshu

Kokuto(黒糖) là Umeshu được làm bằng đường nâu thay vì đường trắng, mang đến một hương thơm đậm đà và vị ngọt phong phú hơn, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức đặc biệt.

Rượu mơ Umeshu Kokuto

Trong các loại rượu mơ Umeshu kể trên, Genshu là loại rượu mơ umeshu được dùng phổ biến nhất. Đơn giản vì loại rượu mơ này hoàn toàn nguyên chất, không pha loãng, có khả năng kết hợp tốt với đá làm cho Genshu trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người khi thưởng thức rượu mơ, kể cả các nhà hàng kinh doanh.

Rượu Umeshu dễ dàng tìm thấy trong các nhà hàng, quán ăn hoặc các cửa hàng tiện lợi. Để tránh mua phải Umeshu không thật, hãy chọn mua rượu mơ Nhật có cụm từ 本格梅酒 (“Honkaku umeshu”: Umeshu thật sự). Dòng chữ này sẽ được ghi vàng để giúp người mua phân biệt đâu là rượu mơ Umeshu thật, đâu là rượu mơ Umeshu được làm từ hương liệu và phụ gia.

Rượu Umeshu thật có tem vàng

III. Cách ngâm rượu mơ Nhật Umeshu

Cách làm rượu mơ Umeshu rất đơn giản. Trước tiên bạn cần chuẩn bị một hũ thuỷ tinh lớn tầm 4 lít, 1kg quả ume, 1kg đường phèn hoặc loại đường tan trong rượu và 1.8 lít rượu (như shochu hoặc vodka, hoặc rượu trắng có độ cồn 35%).

Hộp thủy tinh đựng rượu mơ Umeshu

Tiếp theo, loại bỏ cuống, rửa sạch, và lau khô từng quả mơ, sau đó chọc lỗ trên quả mơ bằng tăm hoặc đĩa để tinh chất dễ ngấm vào rượu.

Loại bỏ cuống quả mơ 

Đổ xen kẽ mơ và đường phèn vào hũ đã khử trùng, sau đó đổ rượu vào hũ cho đến khi ngập mơ và đường.

Để xen kẽ mơ và đường vào hũ đựng

Đậy kín hũ, bảo quản rượu mơ Umeshu ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Khi đường đã tan và mơ nổi lên, dùng thìa khử trùng để trộn đều hỗn hợp vài tuần một lần. Đợi ít nhất 6 tháng để thưởng thức được hương vị rượu mơ Umeshu ngon nhất.

IV. Top 5 cách thưởng thức rượu mơ Nhật Umeshu 

1. Rượu mơ Nhật với Soda fizz

Mix rượu Umeshu cùng Soda fizz là lựa chọn thích hợp dành cho những ai thích hương vị the mát không quá nồng nhưng vẫn đảm bảo được độ ngọt dịu, không quá gắt. Bạn có thể pha theo tỉ lệ soda 2, rượu mơ Umeshu 1 hoặc tùy thích dựa trên khả năng của người uống.

Rượu mơ uống cùng Soda Fizz thanh mát

Axit cacbonic trong soda sẽ làm trung hòa được hương vị tương đối mạnh của Umeshu, loại này siêu kích thích vị giác dành cho ai thích cảm giác mới lạ thì cứ thử đi ngại chi!

2. Rượu mơ Nhật uống với đá

Rượu mơ Nhật Umeshu uống cùng với đá là thức uống phổ biến và nổi tiếng được nhiều người biết đến. Đá là chất làm lạnh tự nhiên, khi đá tan dần, người uống sẽ từ từ thưởng thức được hương vị thuần khiết của rượu một cách trọn vẹn. 

Để uống cùng với đá bạn nên chọn loại Genshu, loại rượu nguyên chất, một lưu ý là không pha quá nhiều đá để tránh bị loãng rượu sẽ không ngon nha!

Uống rượu Umeshu cùng với đá lạnh

3. Rượu mơ Nhật với nước nóng

Uống Umeshu với nước nóng, tưởng không ngon nhưng lại ngon không tưởng!

Pha rượu mơ Nhật cùng với nước nóng tỉ lệ 1:1 hoặc 1:2 đều được, sự ấm áp của nước nóng và ngọt ngào của ume sẽ giúp bạn dễ ngủ hơn và làm ấm cơ thể trong những ngày đông. 

Pha rượu mơ Umeshu cùng nước nóng để làm ấm cơ thể

4. Rượu mơ kết hợp với nước

Cách dùng này có tên là Mizuwari ở Nhật Bản. Nói đơn giản đó là cách pha loãng rượu mơ Umeshu để rượu nhẹ hơn bình thường, không có nồng độ quá mạnh nhưng không giảm đi vị ngon của rượu.

Mix rượu Umeshu cùng nước để giảm nồng độ cồn

5. Thưởng thức như Cocktail

Rượu mơ Nhật Umeshu hoàn toàn có thể kết hợp với đa dạng các thành phần khác như: bia, sữa, trà xanh, nước trái cây,...thậm chí là mật ong hoặc chút sữa cũng là lựa chọn không hề kém xíu nào.

Chế biến rượu mơ Nhật Umeshu thành một ly cocktail là trải nghiệm siêu thú vị, bạn có thể mời bạn bè, người thân tổ chức tiệc sau đó tự sáng tạo, pha cho mình một ly cocktail độc quyền. Thưởng thức theo cách uống này sẽ dễ say lắm đó nha!

Uống rượu mơ Umeshu như Cocktail