Rượu nho rừng không chỉ là rượu ngâm truyền thống mà còn là một “vị thuốc quý” được nhiều người yêu thích. Hướng dẫn cách ngâm rượu nho rừng chỉ 4 bước.
Với hương vị đặc trưng, chua ngọt và chát nhẹ, rượu nho rừng không chỉ là thức uống giải trí mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách ngâm rượu nho rừng tại nhà, từ chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện, cho đến cách bảo quản và thưởng thức sao cho rượu đạt chất lượng thơm ngon nhất.
I. Tìm hiểu sơ lược về rượu nho rừng
Rượu nho rừng là một loại rượu ngâm đặc trưng, được làm từ quả nho rừng mọc tự nhiên ở các vùng núi như Tây Bắc, Tây Nguyên và một số tỉnh miền Trung.
Loại quả này tuy nhỏ, có vị chua chát nhẹ nhưng lại rất thơm, khi được ngâm với rượu trắng và đường phèn sẽ tạo ra một thức uống có hương vị độc đáo và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đặc điểm: Nho rừng thường nhỏ hơn nho thường, có màu tím sẫm, vỏ mỏng và có vị chua chát đặc trưng.
Nguồn gốc: Loại nho này mọc hoang dại trong các cánh rừng, chủ yếu ở các vùng núi cao. Cây nho rừng thường ra hoa từ tháng 5 đến tháng 7 và được thu hoạch vào khoảng tháng 9, tháng 10 hàng năm.
Quả nho rừng
II. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm rượu nho rừng
1. Nguyên liệu
Nho rừng: Đây là nguyên liệu chính, quyết định chất lượng rượu. Bạn nên chọn những chùm nho rừng tươi, chín mọng, không bị dập nát hay sâu bệnh. Nho rừng ngâm rượu ngon thường có màu tím sẫm, vỏ căng bóng và còn nguyên lớp phấn trắng mỏng bên ngoài.
Quả nho rừng chất lượng
Đường: Bạn có thể sử dụng đường phèn hoặc đường cát trắng. Đường phèn sẽ giúp rượu có vị ngọt thanh, trong và ngon hơn. Tỷ lệ đường và nho thường là 1:2 (1kg đường cho 2kg nho). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Rượu trắng: Nên chọn loại rượu nếp hoặc rượu gạo có nồng độ từ 38 đến 40 độ. Rượu có nồng độ quá thấp sẽ dễ bị hỏng, còn quá cao có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của nho.
Đường và rượu trắng ngâm nho rừng
2. Dụng cụ
Bình thủy tinh ngâm rượu: Để ngâm 1kg nho, bạn nên chọn bình thủy tinh có dung tích khoảng 2.5 đến lít. Bình 2.5 - 3 lít sẽ có đủ không gian cho 1kg nho, đường và nước. Đồng thời, nó cũng tạo khoảng trống cần thiết ở phía trên để bọt khí thoát ra trong quá trình lên men mà không bị tràn ra ngoài.
Dụng cụ sơ chế: Rổ, thau lớn, dao, thớt sạch.
II. Cách ngâm rượu nho rừng thơm ngon với 4 bước
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện 4 bước ngâm rượu nho rừng đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nho rừng ngâm rượu
Đầu tiên, bạn rửa nho rừng thật sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Bạn có thể ngâm nho trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Sơ chế nho rừng
Vớt nho ra, để ráo nước hoàn toàn. Đây là bước cực kỳ quan trọng, nếu nho còn dính nước lã, rượu sẽ dễ bị hỏng và lên men không tốt.
Bóc từng quả nho ra khỏi cuống. Tuyệt đối không làm dập hoặc vỡ quả nho trong quá trình này. Để ráo nho trong bóng mát khoảng 1-2 giờ trước khi ngâm.
Bước 2: Xếp nho rừng và đường vào bình
Dùng nước sôi tráng qua bình thủy tinh, lau khô hoàn toàn để đảm bảo vệ sinh.
Bắt đầu xếp một lớp đường vào đáy bình, sau đó xếp một lớp nho rừng ngâm rượu lên trên.
Tiếp tục xếp xen kẽ một lớp đường, một lớp nho cho đến khi hết nguyên liệu. Tầng trên cùng nên là lớp đường để bảo vệ nho.
Xếp nho xen kẽ đường như cách ngâm các loại rượu trái cây khác
Bước 3: Ngâm nho với rượu
Sau khi đã xếp đầy đủ nho và đường, bạn đổ từ từ rượu trắng vào bình. Đổ rượu sao cho ngập hoàn toàn phần nho và đường đã xếp.
Đậy nắp bình thật kín. Bạn có thể dán nhãn ghi ngày tháng ngâm để tiện theo dõi.
Bước 4: Thời gian ngâm rượu nho rừng
Đây là bước đòi hỏi sự kiên nhẫn. Sau khi đã làm nho rừng ngâm rượu xong, bạn nên đặt bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
Thời gian lý tưởng để ủ rượu nho rừng là từ 6 tháng đến 1 năm. Sau khoảng 6 tháng, rượu bắt đầu có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn. Để càng lâu, rượu càng ngon.
Màu sắc khi ngâm lâu rượu nho rừng
Ngoài nho rừng, nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của Tây Bắc hãy tham khảo thêm rượu táo mèo. Chi tiết cách làm mình để link tại đây nhé!
III. Tác dụng của rượu nho rừng đối với sức khỏe
Không chỉ là một thức uống thơm ngon, rượu nho rừng còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách và đúng liều lượng.
Hỗ trợ tiêu hóa: Rượu nho rừng có tính chất kích thích nhẹ, giúp dạ dày hoạt động tốt hơn, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Uống một ly nhỏ sau bữa ăn sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn, đặc biệt là sau các bữa tiệc nhiều đạm, dầu mỡ.
Tăng cường sức đề kháng: Trong nho rừng ngâm rượu chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như flavonoid và resveratrol. Những chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Cải thiện tuần hoàn máu: Uống một lượng rượu nho rừng vừa phải mỗi ngày có thể giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cải thiện lưu thông máu.
Làm đẹp da: Các chất chống oxy hóa trong rượu nho rừng có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, giúp làn da trở nên hồng hào, tươi trẻ và mịn màng hơn.
Giúp ngủ ngon và sâu giấc: Một ly rượu nho rừng nhỏ trước khi đi ngủ có thể giúp thư giãn tinh thần, giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
IV. Cách thưởng thức và bảo quản rượu nho rừng đạt hiệu quả tốt nhất
Để thưởng thức rượu nho rừng hiệu quả nhất, hãy uống 1-2 ly nhỏ mỗi ngày trong hoặc sau bữa ăn. Tốt nhất là uống nguyên chất để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng. Sử dụng ly thủy tinh trong suốt cũng sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn màu sắc và hương thơm của rượu.
Để đảm bảo rượu nho rừng sau khi ngâm, hãy đặt bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Trong suốt quá trình ủ, bạn nên hạn chế di chuyển bình rượu để không làm ảnh hưởng đến quá trình lên men và lắng cặn.
Đặt rượu nho rừng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng
Đồng thời, luôn đảm bảo nắp bình được đậy kín để không khí bên ngoài không lọt vào, giúp rượu giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng.
Với các bước hướng dẫn chi tiết và đơn giản trên, bạn đã biết cách ngâm rượu nho rừng và hoàn toàn có thể tự tay làm ra một bình rượu nho rừng thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà. Chúc bạn thành công và có những ly rượu tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!