Cognac là một dạng rượu mạnh được tạo ra thông qua quá trình chưng cất kép từ rượu vang trắng Pháp. Loại rượu này thuộc họ rượu mạnh Brandy và phải có nồng độ cồn ít nhất là 40%. Food City tự hào giới thiệu thương hiệu cognac Martell, với đa dạng các phiên bản rượu VSOP, XO và các sản phẩm giới hạn độc đáo, từ thiết kế đến chất lượng.
Rượu Cognac - Loại rượu mạnh được ưa chuộng trên toàn thế giới
Rượu Cognac, thường được gọi là rượu cô nhắc, là một loại rượu mạnh nổi tiếng được sản xuất từ vùng làm rượu vang Cognac, thuộc phía Tây Nam của nước Pháp. Khu vực này nổi tiếng với lịch sử trồng nho và ngành công nghiệp làm rượu vang cổ điển, đứng đầu thế giới về cả số lượng và chất lượng. Hãy cùng Food City khám phá thêm về loại rượu đặc biệt này nhé!
I. Rượu Cognac là gì?
Rượu Cognac không phải là rượu vang mà là một loại rượu mạnh từ Pháp. Một sản phẩm được xem là rượu Cognac khi nó được tạo ra từ rượu vang trắng và phải chứa ít nhất 90% nho Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Ngoài ra, nó cần phải trải qua quá trình chưng cất kép và ủ ít nhất 2 năm trong các thùng gỗ sồi và đạt nồng độ cồn ít nhất là 40%.
Rượu Cognac
II. Lịch sử rượu Cognac
Rượu Cognac là loại rượu được làm từ nho và thuộc loại rượu brandy. Bắt đầu từ thế kỷ 16 ở Pháp, khi người Hà Lan bắt đầu nhập khẩu rượu vang từ vùng Charente và Charente-Maritime của Pháp để cung cấp cho thị trường trong nước với mong muốn chất lượng rượu vang vẫn được duy trì trong quá trình vận chuyển xa, người ta đã phát minh ra cách chưng cất rượu vang thành brandy.
Rượu brandy sau quá trình chưng cất thường được ủ trong thùng gỗ sồi trong khoảng thời gian dài, thậm chí kéo dài đến hàng chục năm, để tạo ra hương vị đặc trưng của nó. Quy trình này đã tạo ra một loại rượu mạnh, thơm ngon và bền bỉ hơn so với rượu vang ban đầu, và đó chính là nguồn gốc chính của các loại rượu Cognac ngày nay.
III. Quy trình sản xuất rượu Cognac
Tương tự như quy trình sản xuất các loại rượu khác, rượu Cognac cần trải qua một số bước quan trọng để tạo ra sản phẩm cuối cùng như sau:
1. Làm rượu vang nền
Nho được nghiền nát và chiết xuất ra nước ép tạo nên rượu vang nền. Nước ép nho này được đưa lên men trong khoảng 2 đến 3 tuần, trong đó, đường hóa tan trong nước nho biến thành cồn. Thành phẩm của giai đoạn này là một loại rượu với nồng độ cồn khoảng 7% - 8%.
2. Chưng cất rượu vang nền
Sau khi kết thúc giai đoạn lên men, rượu được đưa vào nồi cất để chưng cất 2 lần. Trong quá trình này, khi chất lỏng được đun nóng, các thành phần sẽ bay hơi, tương tác với nhau và tạo ra nhiều hợp chất mới. Quá trình này làm nên thành phần cơ bản của rượu và có nồng độ cồn khoảng 70%.
3. Sản xuất rượu Cognac
Ở giai đoạn này, rượu được đổ vào thùng gỗ sồi và ủ khi nồng độ cồn đạt khoảng 70%. Do tác động của các yếu tố bên ngoài, nồng độ cồn có thể bay hơi khoảng 3% mỗi năm. Vì vậy, theo thời gian, nồng độ cồn sẽ giảm xuống còn khoảng 40%. Ở mức nồng độ cồn này, rượu sẽ được chuyển vào bình thủy tinh lớn để lưu trữ và pha chế.
IV. Phân hạng các loại rượu Cognac
1. Cognac V.S
VS (Very Special) là một trong ba phân hạng chất lượng của rượu Cognac. Để thuộc loại VS, rượu Cognac phải được ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi trước khi được đóng chai. Cognac VS thường có màu vàng nhạt và hương vị trái cây với lượng cồn trung bình khoảng 40%, thường được sử dụng trong các loại cocktail hoặc thưởng thức trực tiếp.
Cognac V.S
2. Cognac V.S.O.P
VSOP (Very Superior Old Pale) được phân hạng cao hơn VS và thấp hơn so với phân hạng XO. Để thuộc loại VSOP, rượu Cognac phải được ủ ít nhất 4 năm trong thùng gỗ sồi. Nó có màu vàng đậm hơn với hương vị đa dạng. Cognac VSOP thường có độ mạnh và mức cồn khoảng 40-45%.
Cognac V.S.O.P
3. Cognac X.O
XO (Extra Old) là phân hạng chất lượng cao nhất trong ba phân hạng. Rượu phải được ủ ít nhất 10 năm trong thùng gỗ sồi để đạt hạng XO. Cognac XO có màu sắc tối đậm cùng hương vị phức tạp với mức độ cồn thường dao động từ 40-60%. Cognac tốt nhất để uống trực tiếp và thường được coi là một biểu tượng của sự sang trọng và phù hợp trong các dịp đặc biệt.
Cognac X.O
V. Các loại rượu Cognac phổ biến
1. Martell
Martell, một thương hiệu rượu Cognac với lịch sử từ năm 1715 được các đầu bếp vô cùng ưa chuộng. Đa số các sản phẩm của Martell được sản xuất từ vùng Borderies (Petite Champagne) và mỗi thành phẩm khi được tạo ra đều mang một hương vị và đặc trưng riêng biệt.
Cognac Martell
2. Hennessy
Hennessy thuộc sở hữu của công ty Jas Hennessy & Co, có trụ sở tại vùng Cognac, là một ông lớn trong ngành khi chiếm hơn 40% sản lượng rượu Cognac trên toàn thế giới, Hàng năm, công ty này xuất khẩu hơn 50 triệu chai rượu với nhiều mẫu mã và giá cả khác nhau đến các thị trường trên toàn cầu.
Hennessy
3. Remy Martin
Được thành lập vào năm 1724, Remy Martin nổi tiếng với việc sản xuất các sản phẩm rượu Cognac có hương vị tao nhã và tinh tế. Remy Martin sử dụng nho từ các khu vực đá vôi nổi tiếng như Grand Champagne và Petite Champagne để tạo ra các sản phẩm của mình. Hiện nay, họ là một trong những thương hiệu rượu bán chạy nhất trên toàn thế giới.
Remy Martin
VI. Cách thưởng thức rượu Cognac
Một lời khuyên dành cho bạn là khi thưởng thức Cognac là nên uống nó nguyên chất mà không pha thêm đá hoặc nước. Bạn nên chú ý các bước sau để có thể cảm nhận hết hương vị đặc trưng của loại rượu ngoại này.
1. Chọn ly uống rượu:
Để thưởng thức rượu Cognac đúng chuẩn, bạn nên chọn một loại ly có hình dáng như hoa tulip, ly bụng bầu hoặc ly miệng hẹp. Các loại ly này có hình dáng hẹp ở miệng, giúp tập trung hương thơm tốt hơn.
Ly uống rượu Cognac
2. Rót rượu vào ly
Rượu Cognac được khuyến khích sử dụng ở nhiệt độ phòng. Bạn hãy rót một lượng rượu vừa đủ, khoảng 25ml, sau đó làm ấm rượu bằng cách giữ phần thân ly trong lòng bàn tay để giúp rượu mở hương tốt nhất.
Rót rượu vào ly
3. Quan sát màu sắc rượu
Bạn có thể đặt ly rượu trên một nền trắng, nghiêng ly ở góc 45 độ và quan sát màu sắc của rượu. Hành động này có thể giúp bạn đoán được tuổi của rượu đấy.
Quan sát màu sắc rượu
4. Ngửi mùi rượu Cognac
Hương thơm là thứ hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua khi thưởng rượu. Xoa nhẹ ly và đưa nó lại gần mũi để có thể cảm nhận được mùi hương một cách trọn vẹn nhất.
Ngửi mùi rượu Cognac
5. Thưởng thức rượu
Khi thưởng thức một ngụm Cognac, hãy giữ rượu trong miệng một vài giây trước khi nuốt để thấy được sự lan tỏa khắp miệng. Bạn cũng nên uống từng ngụm để cảm nhận toàn bộ các hương vị ngon mà loại rượu "trứ danh" này mang lại.
Thưởng thức rượu
VII. Địa chỉ mua rượu Cognac uy tín và chất lượng tại TP.HCM
Food City tự hào là địa chỉ uy tín cung cấp rượu cognac chất lượng và chính hãng. Food City xin cam kết luôn đảm bảo chất lượng của mỗi sản phẩm, mang đến sự hài lòng và sức khỏe cho khách hàng với mức giá hợp lý trên thị trường. Hãy mau mau ghé thăm và liên hệ với Food City để có cho mình những chai rượu thượng hạng ngay hôm nay!