Giống nho Muscat là một trong những họ nho lâu đời và đa dạng nhất trên thế giới, nổi tiếng với hương hoa đặc trưng, vị ngọt dịu và sự linh hoạt trong sản xuất rượu vang.
Muscat (hay Moscato ở Ý, Moscatel ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha) là tên gọi chung của một trong những họ nho cổ xưa và phổ biến nhất trên thế giới, với hơn 200 giống. Các loại rượu vang trắng từ nho này nổi tiếng với hương thơm đặc trưng, từ hương hoa hồng, hoa cỏ đến mùi xạ hương và nho.
Hương thơm độc đáo của nho Muscat đến từ hàm lượng monoterpenes cao bất thường - một hợp chất tạo mùi thơm có trong quả mọng, bao gồm Linalool, Geraniol và Nerol. Chính các hợp chất này đã mang lại cho rượu vang Muscat mùi hương đặc trưng của hoa, cam quýt và thậm chí là vị cay.
Họ nho Muscat rất đa dạng về phong cách, từ rượu vang trắng khô, rượu có nồng độ cồn cao, đến rượu vang sủi bọt và rượu vang ngọt. Các giống nho Muscat có thể được tìm thấy ở khắp nơi trên thế giới, mỗi loại mang một sắc thái và đặc điểm riêng biệt. Tìm hiểu chi tiết ngay tại bài viết bên dưới nhé!
I. Nho Muscat (Moscato) là gì?
Muscat là một trong những giống nho lâu đời và nổi tiếng nhất thế giới, được biết đến với hương thơm quyến rũ và hương vị phong phú. Loại nho này thích nghi tốt với nhiều vùng trồng khác nhau, đặc biệt phát triển mạnh ở những nơi có khí hậu ấm áp như khu vực Địa Trung Hải.
Giống nho Muscat
Muscat ưa chuộng đất thoát nước tốt và ánh nắng mặt trời dồi dào, điều kiện lý tưởng để phát triển các hợp chất tạo mùi thơm.
Sự linh hoạt của nho Muscat cho phép chúng được dùng để sản xuất nhiều phong cách rượu vang khác nhau, từ rượu vang trắng khô, rượu vang ngọt, rượu vang sủi bọt cho đến rượu vang tăng cường. Mỗi loại đều thể hiện trọn vẹn sự đa dạng của hương vị và mùi thơm của nho Muscat.
II. Nguồn gốc nho Muscat
Lịch sử của nho Muscat bắt đầu từ khoảng năm 3000-1000 TCN, thời kỳ Ai Cập và Ba Tư cổ đại. Mặc dù nguồn gốc chính xác vẫn còn gây tranh cãi, các học giả tin rằng giống nho này có thể xuất phát từ các vùng như Oman hoặc thành phố Moschato của Hy Lạp.
Trong thời kỳ Hy Lạp và La Mã cổ đại (khoảng 800 TCN đến 600 SCN), nho Muscat đã được nhân giống rộng rãi. Các nhà văn cổ điển như Columella và Pliny the Elder đã mô tả những giống nho ngọt, thu hút ong, có nhiều nét tương đồng với Muscat hiện đại.
Tài liệu đầu tiên ghi chép về Muscat xuất hiện vào thế kỷ 13. Học giả người Anh Bartholomeus Anglicus đã viết về loại rượu vang làm từ nho Muscat trong tác phẩm "De proprietati bus rerum" vào khoảng năm 1230-1240, cho thấy sự phổ biến của giống nho này ở châu Âu.
III. Hình dáng và đặc điểm sinh học nho Muscat
Nho Muscat có hình dáng chùm tròn đều, kích thước trung bình đến nhỏ. Quả nho thường có vỏ mỏng, màu sắc đa dạng từ xanh lục nhạt, vàng hổ phách đến hồng hoặc tím nhạt tùy từng giống.
Bên trong, phần thịt mọng nước, vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng chính là yếu tố tạo nên sức hấp dẫn của Muscat trong sản xuất rượu vang.
Nho Muscat có phần thịt mọng nước và hương thơm đặc trưng
Về đặc điểm sinh học, nho Muscat thuộc loài Vitis vinifera, chứa hàm lượng monoterpenes cao – hợp chất thơm mang lại hương hoa và hương “nho” đặc trưng cho rượu vang Muscat.
Giống nho này ưa khí hậu ấm áp, nhiều nắng, đất thoát nước tốt và thường được thu hoạch khi đạt độ chín tối ưu để đảm bảo hương vị đậm đà, cân bằng giữa độ ngọt và độ chua tự nhiên.
IV. Hương vị nho Muscat khi làm vang Moscato
Rượu vang làm từ nho Muscat thường nổi bật với hương hoa nhẹ nhàng và vị cay tinh tế. Hương trái cây thiên về nhóm nhiệt đới như đào, xuân đào, mơ, đôi khi kèm theo chút gừng, sả, hoa nhài, mật ong và vải thiều.
Sự đa dạng của các giống nho Muscat như Muscat of Alexandria, Muscat Canelli, Moscato Bianco hay Muscat à Petits Grains mang đến hương vị phong phú hơn nhiều so với những gì mọi người thường nghĩ.
Nhiệt độ phục vụ đóng vai trò quan trọng khi thưởng thức rượu vang Muscat. Rượu được làm lạnh sâu sẽ làm tăng độ chua, giảm cảm giác ngọt; ngược lại, khi để ở nhiệt độ mát vừa phải, hương hoa, trái cây nhiệt đới và vị ngọt đặc trưng sẽ bộc lộ rõ rệt hơn.
Dù khó phân biệt chính xác từng loại nho Muscat trên nhãn chai, đa số vang Muscat đều có đặc điểm chung là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dịu, hương trái cây nhiệt đới và hương hoa tinh tế, mang lại trải nghiệm thưởng thức nhẹ nhàng, dễ uống.
V. 6 giống nho Muscat nổi tiếng
1. Muscat Blanc à Petits Grains / Moscato Bianco
Muscat Blanc à Petits Grains là một trong những giống nho trắng lâu đời nhất thế giới, nổi tiếng với việc tạo ra các dòng vang trắng khô, thơm và giàu hương vị.
Giống nho này có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, quả nhỏ, vỏ mỏng, mang đến hương hoa cỏ tinh tế và vị ngọt dịu nhẹ, thường xuất hiện trong các dòng vang tráng miệng, vang sủi nổi tiếng như Asti hay Moscato d’Asti.
Giống nho Muscat lâu đời nhất
2. Muscat của Alexandria
Muscat của Alexandria là giống nho cổ xưa có nguồn gốc từ Bắc Phi, đặc biệt phổ biến ở Ai Cập và các vùng khí hậu nóng. Giống nho này nổi bật với trái to, vị ngọt đậm, thích hợp để làm vang ngọt, vang tăng cường và cả nho khô, mang đến hương vị trái cây chín mọng đặc trưng.
3. Moscato Giallo / Goldmuskateller
Moscato Giallo hay Goldmuskateller là giống nho vàng trồng chủ yếu ở Bắc Ý và Áo. Vang làm từ giống nho này có màu rơm đến vàng óng, hương thơm mạnh mẽ với chút gia vị tinh tế, thường được dùng làm vang khai vị hoặc kết hợp cùng các món hải sản, món nhẹ.
Giống nho Muscat ở nước Ý
4. Muscat Ottonel
Muscat Ottonel là giống nho thơm, chín sớm, phù hợp với khí hậu mát của các vùng như Alsace (Pháp) và Đông Âu. Rượu vang từ Muscat Ottonel thường nhẹ nhàng, thanh lịch, có hương hoa tinh tế, thích hợp cho cả vang khô và vang tráng miệng.
5. Muscat của Hamburg / Muscat đen
Muscat của Hamburg, hay Muscat đen, là giống nho vỏ sẫm, thịt trắng, mang hương thơm Muscat nồng nàn và vị ngọt dịu. Giống nho này thường được sử dụng để làm vang ngọt, vang tráng miệng hoặc ăn tươi, đôi khi dùng để blend tăng hương thơm cho các dòng vang khác.
6. Muscat Bailey A
Muscat Bailey A là giống nho đỏ được lai tạo tại Nhật Bản, nổi tiếng với khả năng thích nghi tốt ở khí hậu mát ẩm. Vang làm từ Muscat Bailey A có màu đỏ hoặc hồng nhạt, hương trái đỏ tươi mát, dễ uống và phổ biến ở Nhật cũng như các nước Đông Á.
Muscat Bailey A nổi tiếng ở các nước Đông Nam Á
VI. Các vùng trồng nho Muscat nổi tiếng trên thế giới
Pháp: Tại vùng Alsace, các giống nho Muscat được trồng để sản xuất ra những chai rượu vang trắng khô, thơm hương hoa và trái cây. Khí hậu và thổ nhưỡng ở đây giúp hương vị của nho trở nên phong phú và tinh tế.
Ý: Đây là quê hương của các giống như Moscato Bianco, Moscato Giallo và Moscato Rosa. Vùng Piedmont nổi tiếng với rượu Moscato d'Asti, một loại vang ngọt nhẹ và thơm ngát. Thổ nhưỡng Ý mang đến cho loại rượu này sự sang trọng và phức tạp.
Tây Ban Nha: Nho Moscatel ở đây phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là ở vùng Valencia. Khí hậu và thổ nhưỡng Tây Ban Nha tạo ra những hương vị và mùi thơm độc đáo cho rượu Moscatel de Valencia và Moscatel de Alejandria.
Vùng trồng nho Muscat
Hy Lạp: Nho Moschato ở đây được tìm thấy trong các loại rượu vang như Muscat of Samos. Khí hậu Địa Trung Hải của Hy Lạp giúp nho phát triển tốt, mang lại hương vị cam quýt và đào đặc trưng cho rượu.
Đức: Các giống nho Muskateller được trồng ở vùng Pfalz và Rheinhessen. Khí hậu mát mẻ ở Đức đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những chai vang có sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chua.
Nam Phi: Giống nho "Hanepoot" được sử dụng chủ yếu để làm rượu vang tráng miệng. Khí hậu ấm áp và thổ nhưỡng đa dạng ở Nam Phi mang lại hương vị ngọt ngào và đậm đà cho rượu vang Muscat. Nho Muscadel cũng là thành phần chính của một trong những loại rượu tráng miệng nổi tiếng thế giới, Vin de Constance.
Nho Muscat tại Nam Phi
Úc: Nho Muscat ở Úc, còn được gọi là "Brown Muscat", thường được dùng để sản xuất rượu vang cường hóa. Khí hậu rộng lớn và đa dạng của Úc tạo ra hương vị đậm đà và sâu lắng cho những loại rượu này. Nho Muscat đặc biệt phổ biến ở vùng Rutherglen thuộc bang Victoria.
Bồ Đào Nha: Nho Moscatel được tìm thấy trong các loại rượu vang ngọt, nồng độ cồn cao, điển hình là Moscatel de Setúbal. Thổ nhưỡng Bồ Đào Nha là môi trường lý tưởng để trồng những giống nho Muscat đậm đà và thơm ngon.
Sự kết hợp giữa khí hậu, thổ nhưỡng và phương pháp canh tác truyền thống ở mỗi vùng đã tạo ra những chai rượu vang Muscat với hương vị đa dạng, từ hương hoa và trái cây tinh tế ở vùng khí hậu mát mẻ đến vị đậm, ngọt và nồng nàn ở những vùng ấm hơn.
Từ hương thơm hoa cỏ tinh tế đến vị ngọt dịu nhẹ đầy quyến rũ, nho Muscat đã tạo nên những chai rượu vang Moscato nổi tiếng trên khắp thế giới.
Nếu đang tìm kiếm một trải nghiệm vang vừa dễ uống, vừa chất lượng, hãy khám phá ngay các dòng rượu vang Moscato tại Food City Việt Nam để chọn cho mình những chai vang thơm ngon, chuẩn vị quốc tế.
Food City hân hạnh được phục vụ và hỗ trợ bạn!