Bài viết này sẽ hướng dẫn 7 cách bảo quản rượu vang, những điều cần nhớ để cất giữ rượu vang đúng quy trình và cách nhận diện rượu vang đã bị biến chất.
Rượu vang, giống như các loại rượu khác, có thể bị hỏng nếu không được giữ gìn đúng cách. Khám phá 7 cách bảo quản rượu vang để giúp bạn lưu trữ được lâu hơn, những phương pháp này có thể được dùng riêng lẻ hoặc kết hợp để bảo quản rượu vang một cách chuyên nghiệp.
I. 5 yếu tố cần ghi nhớ để bảo quản rượu vang đúng cách
1. Đặt chai vang nằm ngang hoặc nghiêng
Đây là một kiến thức cơ bản khi bạn được tư vấn về việc mua và cất giữ rượu vang. Rượu vang nên được đặt nghiêng để nút chai luôn ẩm. Khi nút chai khô, nó sẽ co lại, tạo khe hở cho không khí lọt vào, gây oxy hóa rượu.
Tham khảo chi tiết các bài viết kiến thức liên quan:
Góc giải đáp: Tại sao rượu vang phải để nghiêng?
Top 5 kệ rượu gỗ hiện đại để bảo quản rượu vang
2. Duy trì độ ẩm phòng trên 50%
Độ ẩm là một yếu tố then chốt trong việc cất giữ rượu vang. Độ ẩm lý tưởng là trên 50%. Độ ẩm này giúp bảo vệ nút chai, ngăn không khí xâm nhập. Nếu độ ẩm dưới 50%, nút chai sẽ mất tính đàn hồi. Ngược lại, nếu độ ẩm vượt quá 50%, đây lại là môi trường tuyệt vời cho nấm mốc phát triển.
3. Bảo quản ở nhiệt độ ổn định (12.2°C - 16°C)
Nhiệt độ tác động lớn đến sự ổn định của rượu vang. Nhiệt độ phù hợp nhất để bảo quản rượu vang là từ 12.2°C đến 16°C (tương tự nhiệt độ trong hầm rượu). Nhiệt độ cao khiến rượu vang lão hóa nhanh hơn, dẫn đến hư hỏng. Việc bảo quản rượu vang ở nhiệt độ quá thấp sẽ làm chậm quá trình lão hóa, nhưng cũng cản trở sự phát triển hương vị phức tạp của rượu.
Hầm rượu là môi trường lí tưởng bảo quản rượu vang
4. Đặt rượu ở nơi thông
Môi trường thông thoáng giúp rượu vang giữ được hương vị đặc trưng. Tránh để rượu vang gần các loại thực phẩm có mùi mạnh như tiêu, xì dầu, nước mắm, tỏi,... Vì rượu vang có khả năng hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh. Hãy đảm bảo vị trí đặt rượu vang để tránh những hương vị lạ không mong muốn.
5. Tránh rung lắc chai rượu khi bảo quản
Trong rượu vang thành phẩm luôn có một lượng cặn nhỏ. Khi bị rung lắc, cặn sẽ không còn lắng tự nhiên mà bị khuấy động, làm hỏng cấu trúc rượu, ảnh hưởng đến quá trình lão hóa và hương vị của rượu.
II. 7 phương pháp bảo quản rượu vang để lưu trữ tại nhà
1. Sử dụng khí trơ
Sử dụng khí trơ là một trong những cách hiệu quả nhất để giữ gìn rượu vang sau khi đã mở nắp. Các loại khí trơ như Argon được bơm vào chai, tạo một lớp bảo vệ trên bề mặt rượu, ngăn chặn oxy tiếp xúc và gây oxy hóa.
=> Phương pháp này giúp bảo toàn hương vị và chất lượng rượu trong vài ngày đến vài tuần.
Khí trơ bảo quản rượu vang
2. Tận dụng nút bần chai rượu
Nếu bạn không có thiết bị bơm khí trơ, vẫn có nhiều cách bảo quản rượu vang hiệu quả. Một lựa chọn đơn giản nhưng hữu ích là sử dụng lại chính nút chai ban đầu.
Sau khi mở, hãy đậy kín chai rượu bằng nút bần ban đầu (hoặc nút bần chuyên dụng). Đây là cách đơn giản nhất để hạn chế không khí lọt vào. Đặt chai rượu nằm nghiêng để nút bần tiếp xúc với rượu, nở ra và tạo độ kín, ngăn không khí xâm nhập. Với cách này, bạn có thể thưởng thức rượu trong khoảng 1-3 ngày, tùy thuộc vào loại rượu và điều kiện bảo quản.
Các loại nút bần
3. Sử dụng tủ lạnh
Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh là một lựa chọn phù hợp nếu bạn còn một ít rượu và muốn dùng hết trong 3-5 ngày tới. Nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh thường từ 1.7 đến 5°C. Nhiệt độ này làm chậm quá trình oxy hóa của rượu, giảm tốc độ các phản ứng hóa học và kéo dài thời gian sử dụng.
Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh
4. Sử dụng tấm chắn rượu
Tấm chắn rượu thường là một đĩa tròn mỏng bằng thép không gỉ, được đặt trực tiếp lên bề mặt chất lỏng trong chai. Tấm chắn này đóng vai trò như một lớp bảo vệ, ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với rượu vang. Tấm chắn nhỏ gọn, tiện lợi khi mang đi du lịch hoặc bất cứ đâu.
5. Bảo quản rượu vang bằng túi hút chân không
Túi hút chân không là một giải pháp sáng tạo để bảo quản rượu vang, đặc biệt khi bạn muốn lưu trữ một lượng nhỏ mà không muốn chuyển sang chai khác. Chai rượu được đặt trong túi chuyên dụng, sau đó không khí được hút hết ra ngoài, tạo môi trường gần như chân không xung quanh chai, giảm thiểu tối đa quá trình oxy hóa.
Túi hút chân không
6. Chiết rượu vang sang chai nhỏ hơn
Đây là một cách bảo quản rượu vang hiệu quả để giảm bớt diện tích tiếp xúc của rượu với không khí. Nếu bạn chỉ muốn uống một phần chai, hãy chiết phần rượu còn lại sang một chai nhỏ hơn, đổ đầy gần miệng chai và đậy kín.
Chai càng nhỏ thì không khí càng khó lọt vào, từ đó giảm thiểu quá trình oxy hóa rượu vang.
Chiết rượu sang chai nhỏ hơn
7. Cất rượu vang ở nơi tối
Rượu vang cần tránh ánh sáng, đó là lý do nhiều người sành rượu đầu tư một hầm rượu vang tại nhà. Tia UV trong ánh sáng có thể phá vỡ cấu trúc các hợp chất hữu cơ trong rượu, làm thay đổi hương vị vốn có.
Bảo quản rượu vang trong bóng tối
III. Dấu hiệu nhận biết rượu vang hỏng
1. Rượu vang chuyển màu nâu
Một trong những dấu hiệu rõ ràng nhất của rượu vang bị oxy hóa là sự thay đổi màu sắc. Rượu vang trắng có thể chuyển sang màu vàng đậm hơn hoặc nâu, còn rượu vang đỏ sẽ mất đi sắc đỏ tươi ban đầu và ngả sang màu nâu gạch.
2. Xuất hiện nhiều bọt li ti
Nếu rượu vang có nhiều bọt li ti, đó có thể là do quá trình lên men thứ cấp xảy ra bên trong chai do vi khuẩn hoặc nấm men không mong muốn. Rượu lúc này đã hỏng và không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
3. Có mùi nước chanh để lâu, như mùi sơn móng tay hay mùi giấm
Mùi hương là một chỉ số quan trọng để nhận biết rượu vang hỏng. Rượu vang bị hỏng thường có những mùi khó chịu như mùi giấm (do chuyển hóa thành axit axetic), mùi nước chanh để lâu, hoặc mùi sơn móng tay (do sự hiện diện của ethyl acetate). Những mùi này cho thấy rượu đã bị oxy hóa nghiêm trọng hoặc nhiễm khuẩn.
Trên đây là 7 cách bảo quản rượu vang tại nhà giúp bạn giữ gìn rượu được lâu hơn, đồng thời cung cấp thông tin về các yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản rượu vang đúng cách. Với những kiến thức này, Food City tin rằng bạn có thể tự tin bảo quản rượu vang ngay tại nhà như một chuyên gia. Hãy chia sẻ những kiến thức này đến những người thân yêu!