I. Giới thiệu về Iberico đùi sau Cebo có xương
Đùi heo muối Iberico là một trong những đặc sản nổi tiếng của Tây Ban Nha, được làm từ giống heo Iberico quý hiếm chỉ có tại bán đảo Iberia, Tây Ban Nha và một phần của Bồ Đào Nha.
Quá trình chế biến đùi heo muối Iberico Cebo vô cùng công phu, với thời gian ủ muối kéo dài lên đến 24 tháng. Sản phẩm cuối cùng mang đến hương vị đặc trưng, thơm ngát của thảo mộc, đậm đà và hoàn toàn khác biệt so với các loại thịt heo thông thường. Đây chính là món ăn sang trọng, đầy tinh tế mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng phải thử một lần.
Đùi sau Iberico Cebo ủ muối 24 tháng
II. Nguồn gốc của giống heo đen Iberico Tây Ban Nha
Đùi sau heo muối Iberico Cebo được làm từ thịt heo đen Iberico – một giống heo đặc biệt của Tây Ban Nha. Được lai tạo giữa lợn rừng và lợn Địa Trung Hải, heo Iberico sống chủ yếu ở bán đảo Iberia của Tây Ban Nha và một phần của Bồ Đào Nha. Giống heo này nổi bật với những đặc điểm vượt trội, khác biệt hoàn toàn với các giống heo thông thường, như thể trạng khỏe mạnh, khả năng di chuyển nhanh và cấu trúc thịt chắc chắn.
Heo Iberico ít cơ nhưng chứa nhiều mỡ, và chính mỡ này sẽ dần chuyển hóa thành mô cơ giàu protein và Omega 9. Quá trình này tạo nên thịt heo Iberico với chất lượng tuyệt vời, đậm đà và thơm ngon, mang đến một hương vị độc đáo không thể tìm thấy ở các loại thịt heo thông thường.
Heo đen Iberico trên cánh đồng sồi
III. Thông tin về đùi sau Iberico Cebo có xương 24 tháng
Đùi sau heo muối Iberico Cebo được làm từ giống heo đen Iberico với mức độ thuần chủng từ 50% đến 76%. Sau quá trình ủ muối kéo dài lên đến 24 tháng, sản phẩm mang đến một hương vị đậm đà, mặn mà với mùi thơm thảo mộc quyến rũ, đặc trưng.
Đây là món ăn dành cho những tín đồ sành ăn Iberico, thường xuyên xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng và đẳng cấp. Đùi heo muối Iberico Cebo không chỉ là món ăn, mà là một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo, mang đến hương vị hảo hạng tuyệt đối cho những ai thưởng thức.
.jpg)
Đùi sau heo muối Iberico Cebo muối 24 tháng
Tiêu chuẩn chăn nuôi heo Iberico
Heo Iberico được nuôi dưỡng tại các trang trại rộng lớn nằm ở phía nam của Tây Ban Nha, nơi có những cánh đồng cỏ xanh bạt ngàn và những hàng cây dẻ sồi rải rác, tạo nên một môi trường lý tưởng.
Thời tiết mát mẻ của khu vực này giúp heo Iberico phát triển khỏe mạnh. Hằng ngày, chúng được thả tự do, chạy nhảy và tự kiếm ăn trên những cánh đồng sồi Dehasa, giúp phát triển cơ bắp và tạo ra thịt ngon nhất. Sau khi cai sữa, heo con sẽ được cho ăn bằng lúa mạch và ngô trong vài tuần đầu, trước khi bước vào quá trình nuôi dưỡng theo tiêu chuẩn cao nhằm đạt được chất lượng thịt tuyệt hảo.
Trước khi được đưa đi giết thịt, heo Iberico vẫn tiếp tục sống tự do trong các trang trại rộng lớn, tự do kiếm ăn và hoạt động liên tục. Điều này giúp chúng phát triển cơ bắp và đảm bảo chất lượng thịt đỉnh cao. Cuối cùng, chỉ những con heo đạt yêu cầu cao về thể trạng và sức khỏe mới được lựa chọn để làm ra sản phẩm thịt đùi heo muối Iberico.
Đặc điểm của giống heo đen Iberico Cebo
Để được chứng nhận là Cebo Jamon Iberico, heo phải đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe, bao gồm:
Giống heo Iberico phải đạt từ 50% đến 75% thuần chủng Iberico.
Heo phải được cho ăn chế độ ăn gồm ngũ cốc và thảo mộc trước khi bị giết thịt.
Phải được ủ trong hầm ít nhất 24 tháng.
Loại heo Iberico Cebo được nuôi ít nhất trong 10 tháng và có trọng lượng từ 100 - 115kg. Sản phẩm này thường được đóng nhãn trắng theo đúng tiêu chuẩn đóng gói của Tây Ban Nha, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ.
Các tag phân loại màu trên đùi heo muối Iberico
Bạn có thể nhận biệt loại đùi sau heo muối Iberico Cebo bằng cách thông qua nhãn mác được đeo ở cổ chân của mỗi chiếc đùi. Màu trắng biểu thị mức độ chất lượng cũng như tiếc lộ cho bạn về thông tin giống heo sản xuất đùi.
IV. Quy trình sản xuất đùi heo muối trứ danh Tây Ban Nha
Quá trình muối đùi sau heo muối Iberico Cebo bắt đầu với việc sơ chế, loại bỏ da và mỡ thừa, sau đó ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại. Tiếp theo, đùi heo được muối với muối biển Địa Trung Hải trong khoảng 2 ngày để ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật có hại.
Sau khi muối, đùi được rửa sạch và đưa vào phòng ổn định, nơi nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát để thịt chuyển hóa. Quá trình này kéo dài từ 60 đến 100 ngày. Tiếp theo, đùi được sấy tự nhiên, với không khí tự nhiên lưu thông để giúp phát triển nấm hỗ trợ quá trình chuyển hóa.
Cuối cùng, đùi được đưa vào hầm chính để tiếp tục ủ trong thời gian dài, có thể lên đến 8 tháng. Mỗi năm, đùi được làm sạch bằng dầu hướng dương và được kiểm tra chất lượng bởi các chuyên gia Iberico bằng cách sử dụng xương bê nhỏ để ngửi và đánh giá hương vị trước khi đưa ra thị trường.
Đùi sau heo muối Iberico Cebo được ủ trong hầm
V. Thưởng thức thịt đùi heo muối như thế nào?
Đùi sau heo muối Iberico Cebo với hương vị thơm ngon, một chút vị mặn và béo ngậy của vị thảo mộc quyến rũ. Bạn có thể thưởng thức nguyên bản bằng cách thái các lát mỏng và trải nghiệm trực tiếp. Bên cạnh đó, đùi sau heo muối Iberico cũng rất ngon khi dùng kèm với các loại đồ uống có cồn như rượu vang, bia,...Cách sử dụng phổ biến nhất là thái lát mỏng và ăn kèm chung với bánh mì đen hoặc bánh mì baguette.
Thưởng thức đùi sau heo muối Iberico Cebo ăn kèm cùng với các loại phô mai, oliu, salad,... Tùy theo sở thích của mỗi người mà thịt đùi heo muối có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.
Food City Việt Nam là đơn vị chuyên doanh Đùi sau Iberico Cebo có xương 24 tháng nổi tiếng Thế giới. Mang Tinh hoa ẩm thực của xứ sở Bò Tót - Tây Ban Nha về đến từng bữa ăn của người Việt Nam. Chúng tôi - food City Việt Nam bắt đầu sự nghiệp phân phối thực phẩm đặc biệt là thịt heo Iberico – một trong những loại thịt heo ngon, sạch và an toàn nhất thế giới.