Sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng

Với nhu cầu ngày càng tăng cao của người tiêu dùng, rượu vang trở nên đa dạng hơn về chủng loại và hương vị. Để phân biệt được các dòng vang cần nhiều thời gian nghiên cứu và kinh nghiệm thưởng thức. Hôm nay Food City sẽ giúp bạn phân biệt rượu vang đỏ và rượu vang trắng - 2 dòng vang được ưa chuộng trên thị trường.

I. Sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng

1. Màu sắc

Vang đỏ có màu sắc từ đỏ tươi, đỏ ruby đến đỏ sẫm, tùy theo giống nho và thời gian ủ. Màu rượu đến từ vỏ nho, do vang đỏ được lên men cùng vỏ, giúp rượu có màu đậm và sâu hơn.

Vang trắng có tông màu nhẹ nhàng hơn, dao động từ vàng nhạt, vàng rơm đến xanh ánh vàng. Vì chỉ sử dụng nước ép nho, không lên men cùng vỏ, vang trắng giữ được độ trong suốt và sáng hơn so với vang đỏ.

Phân biệt rượu vang qua màu sắc 

2. Hương vị

Vang đỏ có vị đậm, cấu trúc phức tạp với độ chát đặc trưng từ tanin trong vỏ và hạt nho. Hương vị của rượu thường có chiều sâu, hậu vị kéo dài và có thể trở nên mềm mại hơn sau quá trình ủ lâu năm.

Vang trắng có hương vị tươi mát, nhẹ nhàng, thiên về độ chua tự nhiên thay vì độ chát. Do ít hoặc không chứa tanin, vang trắng dễ uống hơn, mang đến cảm giác sảng khoái và mềm mại hơn khi thưởng thức.

3. Giống nho sản xuất

Vang đỏ được sản xuất từ các giống nho có vỏ sẫm màu như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir… Vỏ của những giống nho này chứa nhiều sắc tố và tannin, góp phần tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng cho vang đỏ.

Các giống nho sản xuất các dòng vang đỏ và trắng

Vang trắng chủ yếu làm từ nho trắng như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling… Một số loại vang trắng có thể được làm từ nho đỏ nhưng chỉ lấy phần nước ép, không lên men cùng vỏ, giúp giữ được màu sắc trong trẻo.

4. Quá trình sản xuất 

Cả 2 loại rượu vang đỏ và rượu vang trắng đều có quy trình sản xuất tương đối giống nhau là đều được lên men từ nước ép nho tinh khiết không màu. Điểm khác biệt nằm ở quá trình lên men và ủ tạo nên thành phẩm.

Sự khác biệt trong quá trình ngâm ủ của 2 dòng vang

Rượu vang đỏ được lên men từ hỗn hợp nước ép và xác nho. Phần vỏ và hạt nho sẽ tiết ra những sắc tố tạo nên màu đỏ rượu vang. Ngoài ra, tanin có trong vỏ và hạt nho sẽ góp phần tạo nên vị chát. Hỗn hợp nước ép và xác nho sẽ được ủ trong những thùng gỗ sồi, từ đó tạo nên hương thơm đặc trưng cho thành phẩm.

Rượu vang trắng được tạo nên từ nước ép nho nguyên chất. Hỗn hợp thu được sau quá trình nghiền và ép nho sẽ được những người ủ rượu lọc qua nhiều lần và chỉ giữ lại phần nước ép tinh khiết. Thành phẩm này sẽ được ủ trong những thùng thép không gỉ có thể điều chỉnh nhiệt độ và áp suất.

5. Nhiệt độ và ly thưởng thức

Vang đỏ thường được phục vụ ở nhiệt độ 14-18°C để giúp tannin mềm hơn và hương vị cân bằng. Khi uống, vang đỏ thường được rót vào ly có bầu rộng để tăng diện tích tiếp xúc với không khí, giúp rượu phát triển hương thơm trọn vẹn hơn.

Vang trắng thích hợp uống lạnh ở nhiệt độ 8-12°C để giữ trọn sự tươi mát. Ly dành cho vang trắng thường có miệng hẹp hơn để tập trung hương thơm và giảm mức độ tiếp xúc với không khí, giúp duy trì vị chua sảng khoái.

6. Món ăn kết hợp

Vang đỏ thường đi kèm với các món thịt đỏ như bò, cừu, thịt nướng và phô mai lâu năm. Nhờ lượng tannin cao, vang đỏ có khả năng cân bằng chất béo, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Vang trắng phù hợp với các món hải sản, thịt trắng như gà, cá, salad và phô mai mềm. Độ chua đặc trưng giúp làm dịu vị béo và tăng độ tươi ngon cho thực phẩm.

Các món ăn kết hợp cùng 2 dòng vang đỏ và trắng

7. Công dụng của rượu vang đối với sức khỏe

Vang đỏ giàu chất chống oxy hóa như resveratrol, có lợi cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tuần hoàn máu và làm chậm quá trình lão hóa. Khi sử dụng ở mức độ vừa phải, vang đỏ có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

Vang trắng có nhiều axit hữu cơ và hợp chất chống oxy hóa nhẹ, giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ làm đẹp da và tăng cường miễn dịch. Nhờ đặc tính nhẹ và ít tannin, vang trắng phù hợp với những ai thích rượu có hậu vị thanh thoát.

II. Gợi ý một số dòng rượu vang đỏ

Nếu bạn đang tìm kiếm một chai rượu vang đỏ phù hợp để thưởng thức hoặc làm quà tặng, dưới đây là một số dòng vang phổ biến đáng cân nhắc:

Cabernet Sauvignon – Dòng vang đỏ đậm đà, tannin mạnh, hậu vị kéo dài, phù hợp với những ai yêu thích rượu vang có cấu trúc phức tạp.

Merlot – Mang phong cách mềm mại, dễ uống với vị trái cây chín, là lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu.

Pinot Noir – Vang nhẹ, tinh tế với hương vị thanh lịch của dâu tây, mâm xôi, thích hợp cho những bữa ăn thanh đạm.

Syrah/Shiraz – Đậm vị, cay nồng, tannin mạnh, rất hợp với các món nướng và thịt đỏ.

Hình ảnh một số dòng vang đỏ phổ biến

III. Gợi ý một số dòng rượu vang trắng

Và nếu bạn đang tìm kiếm một chai rượu vang trắng phù hợp để thưởng thức hoặc làm quà tặng, dưới đây là một số dòng vang trắng phổ biến đáng cân nhắc:

Chardonnay – Dòng vang trắng phổ biến nhất thế giới, có thể mang hương vị từ tươi mát đến béo ngậy tùy vào phương pháp ủ. Hương vị đặc trưng gồm táo, lê, bơ và vani, rất phù hợp khi kết hợp với hải sản và các món nhiều kem.

Sauvignon Blanc – Vang trắng tươi mát, vị chua sống động với hương cam quýt, cỏ xanh, táo xanh. Thích hợp với các món salad, hải sản tươi sống hoặc thực đơn mùa hè.

Riesling – Dòng vang có vị chua sắc nét, thường mang hương đào, chanh, mật ong. Riesling có thể có cả phiên bản vang ngọt và vang khô, phù hợp với đồ ăn cay và các món châu Á.

Pinot Grigio (Pinot Gris) – Nhẹ nhàng, thanh mát với hương táo, lê và cam quýt. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích vang trắng dễ uống, kết hợp tốt với các món khai vị và hải sản hấp.

Một số dòng vang trắng trên thị trường

IV. Địa chỉ mua rượu vang uy tín

Tóm lại, sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng được phân biệt dựa trên 7 tiêu chí: màu sắc, hương vị, giống nho sản xuất, quá trình sản xuất, nhiệt độ và ly rượu, các món ăn kết hợp và công dụng đối với sức khỏe.

Hy vọng bài viết hữu ích đối với bạn. Nếu bạn đang muốn mua và trải nghiệm thực tế để nhận ra sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng thì Food City là một địa chỉ không thể bỏ qua. Với danh mục sản phẩm đa dạng và chất lượng, Food City sẽ mang đến cho bạn những lựa chọn tuyệt vời nhất với mức giá phải chăng.