Pate gan heo kiểu Tây Ban Nha là một món phết truyền thống, thường được làm vào mùa đông, với nguyên liệu chính là gan heo, tỏi và loại paprika xông khói ngọt đặc trưng của Tây Ban Nha. Khi sử dụng nguyên liệu tươi và chất lượng, món pate này không chỉ thơm ngon mà còn lành mạnh hơn nhiều so với các loại pate công nghiệp thường chứa chất bảo quản và phẩm màu nhân tạo.
Cách làm rất mộc mạc: cho mỡ heo vào chảo đun lửa nhỏ đến khi gần tan chảy hết thì cho gan và tỏi vào nấu từ 5 đến 10 phút, đến khi gan chín hoàn toàn và không còn màu hồng. Sau đó để nguội vài phút rồi cho hỗn hợp gan và tỏi vào máy xay cùng một cốc mỡ đã đun chảy, xay đến khi đạt độ sánh mong muốn có thể để thô hoặc mịn tùy khẩu vị. Nếu thấy quá đặc, chỉ cần cho thêm một chút mỡ lỏng.
Sau khi xay, cho lại hỗn hợp vào chảo, thêm phần mỡ còn lại và các gia vị, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho pate vào hũ thủy tinh sạch, để nguội rồi đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Khi lạnh, lớp mỡ phía trên sẽ đông lại, giúp bảo quản pate trong điều kiện tốt suốt khoảng hai tháng. Khi dùng, chỉ cần phết một lớp mỏng lên bánh mì baguette nướng hoặc áp chảo nóng, hương vị đậm đà khó quên.